Ferskenpai med mandelstreusel og bourbonglasur

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 744, totalt fett 30 G., mettet fett 16 G., proteiner 9 G., karbohydrater 109 G., fiber 3 G., kolesterol 111 mg, natrium 337 mg, sukker 68 G.

En sprø mandel-kanel-streusel og bourbonglasur forsterker ferskensmaken i denne myke paien fylt med ferskensyltetøy. Før steking legges et lag med syltetøy mellom to lag med deig, og deretter toppes med streusel. Denne fruktige paien krever ikke ferske fersken, så du kan nyte smaken året rundt. En perfekt godbit med te eller kaffe!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Streusel

3/4 kopp mel
2/3 kopp godt pakket lysebrunt sukker
0,5 kopp finhakkede mandler
1 teskje malt kanel
En klype fint salt
5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur

Pai

8 ss (110 g) usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1 kopp granulert sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 kopp rømme
2/3 kopp ferskensyltetøy

Glasur

3/4 kopp melis
2 ss bourbon

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ferskensyltetøy, egg, rømme, streusel, brunt sukker, kanel, mandel, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du mel, brunt sukker, mandler, kanel og salt. Tilsett smøret og bland godt med fingrene eller en gaffel til alt smøret er jevnt fordelt og innarbeidet i melet. Bruk fingrene til å danne små til mellomstore klumper.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet stekeform på 20 cm med smør.

Pai:

I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. I en stor bolle, visp smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med rømme, begynn og slutt med melet. Bland til alle ingrediensene er blandet inn.
Fordel halvparten av røren (den vil være veldig tykk) i den forberedte formen og glatt den ut med en slikkepott. Topp med ferskensyltetøy og jevn det ut. Tilsett deretter resten av røren og glatt det ut. Dryss over streusel.
Stek til skorpen er dyp gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time. La avkjøles i formen i 20 minutter, hvelv deretter kaken over på en tallerken og hvelv den deretter over på en rist for å avkjøles helt.

Glasur:

Når kaken er helt avkjølt, bland melis og bourbon til en jevn masse. Drypp glasuren over kaken og la den stivne.