Ananasdessert med hjemmelaget iskrem

Stemmer: 1

Slik lager du ananas-sundae med hjemmelaget iskrem

Tid: 35 minutter pluss frysetid
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Den amerikanske dessert-sundaeen er ikke bare iskrem, det er en sann eksplosjon av smaker i én bolle. Navnet sundae, som oversettes fra engelsk til «søndag», erstattet den populære amerikanske desserten iskrembrus da noen stater forbød salg av brus på søndager. Iskremkulen ble garnert med søte sauser, nøtter, frukt, pisket krem og diverse toppinger. Kort sagt alle de deiligste tingene.

Lag en sundae med ananaspai og hjemmelaget iskrem, med et deilig ananas-lag som holder seg mykt i fryseren og skaper en hyggelig kontrast til iskremen. Topp med pisket krem, drypp over karamellsaus og pynt med et kirsebær.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Hjemmelaget iskrem

3 kopper kremfløte 33 %
1 kopp helmelk
3/4 kopp sukker
1 ss vaniljeekstrakt
5 store eggeplommer
Spesialutstyriskremmaskin og termometer

Ananaslag

0,5 kopp kremfløte 33 %
4 ss (60 g) smør, i terninger
0,5 kopper sukker
1/4 kopp maissirup
1 boks (230 g) hermetiske ananasbiter i egen juice
8 skiver pundkake (1 cm tykk.)
8 skiver hermetisk ananas
Pisket kremfløte til servering
8 kirsebær på stilker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Ananas, cupcake, maissirup, vaniljeekstrakt, vaniljeis, krem, melk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

IskremI en middels stor kjele blander du fløte, melk, sukker, vanilje og 1/2 ts salt. Sett blandingen på middels varme og kok opp. Visp eggeplommene i en middels stor bolle. Visp sakte inn den varme fløten og ha den tilbake i kjelen på middels varme. Kok under konstant omrøring med en tresleiv til blandingen tykner og når 82 °C, 6 til 8 minutter.
Sil kremen gjennom en finmasket sil over i en stor bolle. Rør til den avkjøles til romtemperatur. Dekk deretter kremen med plastfolie, og legg den direkte på overflaten for å forhindre at det dannes skinn. Sett den i kjøleskapet i ca. 3 timer. (For å avkjøle kremen raskere, legg den i en bolle med isvann og rør raskt.)

AnanaslagI et målebeger blander du fløte, smør og 1/2 ts salt. Varm sukker, maissirup og 1 ss vann i en kjele over middels varme, rør av og til til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels høy og kok opp sirupen. Kok opp under omrøring et par ganger for å sikre jevn koking, til karamellen får en lys gul farge, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen og hell fløteblandingen forsiktig oppi sirupen. Visp til en jevn masse. Hell ca. 3/4 kopp karamell i målebegeret.
Rør ananasene og saften inn i de resterende 0,5 koppene karamell i kjelen og sett den over middels varme. Kok i ca. 12 minutter, til blandingen tykner. Avkjøl i 10 minutter og kjør deretter pureen i en foodprosessor til den er glatt. Sett pureen i kjøleskapet til den skal brukes.
Frys den kalde vaniljesausen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Ha halvparten av iskremen i en 20 cm firkantet metallform, og bruk en bordkniv til å vende inn 1/2 kopp av ananasblandingen i sirkelbevegelser til den er jevnt fordelt i iskremen. Tilsett resten av iskremen og vend inn ananasblandingen på samme måte. Dekk med plastfolie og frys i 2 til 3 timer.
Montering av dessertenVarm karamellsausen i mikrobølgeovnen på full effekt i 30 sekunder. Legg et kakestykke og ananas i 8 boller, topp med en kule iskrem og en klatt pisket krem. Drypp over sundaen. karamellsaus og pynt med et kirsebær.