Eplecharlotte laget av brød

Stemmer: 8

Tid:
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Tradisjonell eplecharlotte, laget i Europa i århundrer, skiller seg betydelig fra svampekaken med epler som var populær i post-sovjetiske rom. Først og fremst ligner den på eplepudding snarere enn en pai. Den viktigste forskjellen er at charlotte ikke lages med deig, men med brødskiver som brukes til å kle bunnen av en stekeplate, deretter fylles med et fyll av kokte epler med krydder og stekes. Denne oppskriften har alltid blitt ansett som budsjettvennlig og tilgjengelig for alle, ettersom desserten er laget av rimelige ingredienser: epler og brød. Det er også en fin måte å deilig bruke opp gammelt brød på.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 ss (60 g) + 10 ss (150 g) mykt smør
2,7 kg sure epler, skrelt og hakket
0,5 ts sitronskall + 2 ss sitronsaft
3/4 kopp sukker
1 teskje malt kanel
1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts vaniljeekstrakt
22 skiver (450 g) tynt skivet hvitt brød, skorpe fjernet
Pisket krem eller iskrem til servering
Spesialutstyr: en charlottepanne eller en to-liters flatbunnet ildfast form

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, epler, sitronskall, sitronsaft, sukker, kanel, muskatnøtt, vaniljeekstrakt, hvitt brød, krem, iskrem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
I en stor kjele på middels varme smelter du 4 spiseskjeer (60 gram) smør. Tilsett epler, sitronskall, sitronsaft, sukker, kanel, muskatnøtt og vanilje. Dekk til og la det småkoke til eplene er gjennomkokte og blandingen er tykk, ca. 50 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles mens du lager brødet.

Legg fire brødskiver i en firkant på en flat overflate. Legg en charlotteform opp ned på brødet og kjør en kniv rundt kantene. (Du kan bruke en 2-liters ildfast form i stedet for en charlotteform.) Skjær brødet langs den tegnede linjen og smør begge sider med mykt smør. Legg brødet i bunnen av formen. Del 11 brødskiver i to på langs. De skal være omtrent like høye som formen. Pensle brødhalvdelene med smør og legg dem langs sidene av formen, litt overlappende, som en vifte. Fyll formen med eplefyllet. Skjær de resterende 7 brødskivene i trekanter, smør med smør og legg dem oppå, overlappende, og trykk dem ned slik at de passer i formen.
Stek i ca. 30 minutter til den er gyllenbrun. La deretter charlotten avkjøles i formen i 15 minutter. Kjør en kniv mellom sidene av formen og paien for å løsne den og ta den ut. Server charlotten varm med iskrem eller pisket krem.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Budsjettoppskrifter / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Europeisk mat / Engelsk mat

Lignende oppskrifter