Eplegalette med geitost, kirsebær og mandeltopping
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
En halvåpen fransk galettepai forener alle herlighetene ved hjemmelaget bakverk: enkel tilberedning, utsøkt smak og en rustikk presentasjon som fremhever smaken av bakverket snarere enn presentasjonen. Denne galetten stekes uten stekepanne. Fyllet smøres utover en deigplate, og kantene brettes ganske enkelt over for å forhindre at saften slipper ut. Eplefyllet til denne galetten tilberedes separat i en stekepanne og fordeles deretter på deigen. Derfor er faste epler viktige, da de vil holde formen selv når de er stuet. Noen minutter før galetten er ferdig, toppes den med biter av geitost, tørkede kirsebær og mandler – en luksuriøs kombinasjon!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kjeks
- 3 Braeburn-epler (0,7 kg), skrelt og delt i to, skjær halvdelene i 6 1 cm tykke skiver.
- 30 g smør
- 1/8 ts salt
- 1/3 kopp sukker
- 0,5 ts malt kardemomme
- 0,5 ts malt kanel
- 0,5 ts pilrotstivelse
- 1 teskje ferskpresset sitronsaft
- 1 ark frossen butterdeig (220 g), tint
- Mel, til arbeid
- 1 stort egg, pisket
Topping
- 120 g avkjølt fersk geitost, smuldret i biter på 0,5–1 cm.
- 1/3 kopp ristede skivede mandler
- 1/3 kopp tørkede kirsebær
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, epler, geitost, tørkede kirsebær, kardemomme, kanel, mandel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 190 °C.
- I en stor stekepanne med slippbelegg smelter du smøret over middels høy varme. Tilsett eplene og krydre med salt. Stek til de er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. Ta stekepannen av varmen. I en liten bolle visper du sammen sukker, krydder og pilrot til det ikke er noen klumper igjen. Dryss krydret sukker over eplene i stekepannen og drypp over sitronsaft og bland. Avkjøl til det er lunkent.
- Legg et stort ark med bakepapir på en arbeidsflate. Legg deigen på bakepapiret og dryss lett med mel på begge sider. Kjevle deigen ut til en firkant på 30 cm, løft den opp, roter den og dryss den med ekstra mel for å hindre at den klistrer seg. Skjær av hjørnene (rund dem av) for å danne en sirkel på 30 cm i diameter.
- Pensle deigen med sammenvispet egg. Legg epleskivene i en sirkel på deigen, med en 5 cm kant (for å lage en bred kant). Legg de resterende eplene i midten i en mindre sirkel (endene kan overlappe den første epleringen). Brett kanten av deigen over fyllet og brett det i løse folder. Pensle den brettede kanten med sammenvispet egg. Legg galetten, dekket med bakepapir, over på en tykk stekeplate. Drypp eventuell resterende pannesaft over eplene. Stek galetten til deigkanten er gyllenbrun, 30 til 35 minutter.
- I mellomtiden forbereder du toppingen.I en middels stor bolle blander du geitosten, mandlene og kirsebærene til det er jevnt fordelt (osten skal forbli klumpete). Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- Ta galetten ut av ovnen. Dryss toppingen jevnt over. Sett den tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter for å mykne osten og kirsebærene. Avkjøl galetten i 20 minutter og server den varm, eller avkjøl i 2 timer og server ved romtemperatur.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
