Gresskar Royal Charlotte

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 653, totalt fett 36 G., mettet fett 20 G., proteiner 9 G., karbohydrater 77 G., fiber 2 G., kolesterol 166 mg, natrium 315 mg, sukker 62 G.

Denne utrolig imponerende desserten er perfekt for høst- og vinterferien. Et luftig moussefyll er skjult under kakeskallet. Gresskaret gir rundstykket en fyldig konsistens og en fløyelsmyk tekstur til moussefyllet. Gresskarpaikrydder tilfører sin varme aroma til kakesvampen, moussen og kremostfyllet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

Matlagingsspray for å spraye formene
1 og 1/4 kopper premiummel
1,5 ts bakepulver
1 teskje malt kanel
1 teskje krydderblanding for gresskarpai
0,5 ts grovt salt
1 og 1/4 kopper granulert sukker
4 store egg ved romtemperatur
1 kopp gresskarpuré
Melis, til å drysse over
SpesialutstyrStekebrett som måler 25 × 37,5 cm; kakeform med en diameter på 20 cm; dyp bolle med en kapasitet på 2,5 l.

Kremostfyll

170 g kremost ved romtemperatur
4 ss smør ved romtemperatur
3/4 kopp melis
1 teskje krydderblanding for gresskarpai
0,5 ts ren vaniljeekstrakt
1 kopp finhakket hvit sjokolade

Gresskarmousse

1,5 ts gelatinpulver
3/4 kopp søtet kondensert melk
0,5 kopper gresskarpuré
1,5 kopper kremfløte
0,5 ts krydderblanding for gresskarpai
En klype grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kremost, egg, krem, gresskarpuré, kondensert melk, gresskarpai-krydder, kanel, hvit sjokolade, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C, spray en stekeplate på 23 x 38 cm med matoljespray og kle den med bakepapir. Spray en rund kakeform med matoljespray og kle den med bakepapir.
Svampekake:

I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver, kanel, gresskarpaikrydder og salt. Sett til side. Ha sukker og egg i bollen til en kjøkkenmaskin og visp med padletilbehøret på høy hastighet til det er tykt og lys i fargen, ca. 3 minutter. Tilsett gresskarpuréen. Tilsett melblandingen og miks på lav hastighet til det er glatt. Skrap ned sidene av bollen og visp på middels hastighet i 1 helt minutt.

Fordel ca. 1,2 dl av røren i den forberedte runde kakeformen og fordel den jevnt. Hell resten av røren på den forberedte stekeplaten og fordel den jevnt. Stek til kaken spretter tilbake når du trykker lett på den, 14–17 minutter. La den avkjøles i 2 minutter.
Bruk en kniv til å løsne kantene på den rektangulære kaken fra stekebrettet. Ta et rent kjøkkenhåndkle som er større enn kaken og dryss det rikelig med melis. Hvelv kaken over på håndkleet og fjern bakepapiret. Legg håndkleet over en av kakens lange kanter og begynn å rulle den sammen så stramt som mulig uten at kaken sprekker. La kaken avkjøles helt, pakket inn i håndkleet, i omtrent 30 minutter. Når den runde kaken er avkjølt nok til å håndteres, kjør en kniv rundt kanten og hvelv den over på en rist for å avkjøles helt.
Kremostfyll:

I mellomtiden blander du kremost og smør i bollen til en kjøkkenmaskin og visper med padletilbehøret på middels hastighet til en jevn masse. Tilsett melis, gresskarpaikrydder og vaniljeekstrakt og visper til en jevn masse. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
Når kakebunnen er avkjølt, rull den ut og legg den på et kjøkkenhåndkle. Fordel kremostfyllet jevnt over kaken. Rull den stramt sammen igjen, denne gangen uten håndkleet. Legg den over på en stekeplate og sett den i kjøleskapet i 1 time.
Forsamling:

Kle en 2,5-liters bolle i rustfritt stål eller glass med plastfolie, slik at det er litt overheng. Skjær av kantene på rullen, og skjær deretter rullen i sirkler som er 56,5 cm tykke. Start i midten av den plastfoliekledde bollen, og legg rullene tett inntil hverandre. Skjær eventuelle gjenværende skiver slik at de dekker kanten av bollen. Skjær av rullene slik at de er 5 cm under kanten av bollen.
Ha den hvite sjokoladen i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør til den er smeltet. Hell sjokoladen i bollen med rullekakene og fordel den jevnt med en slikkepott, slik at du fyller alle mellomrommene mellom rullekakene. Sett i kjøleskapet mens du lager gresskarmoussefyllet.
Gresskarmousse:

Hell 2 kopper kaldt vann i en liten bolle og dryss over gelatin. Rør for å fukte det og sett til side. Hell den kondenserte melken i en liten kjele og kok opp på middels varme. Kok under konstant omrøring til den tykner til en pasta og begynner å mørkne, ca. 10 minutter. Tilsett gresskarpuréen, sett tilbake på varmen og kok til blandingen begynner å boble og sprute, ca. 5 minutter. Ta av varmen og rør inn den oppløste gelatinen. Ha blandingen over i en egen bolle og la den avkjøles til romtemperatur, rør av og til.
Når gresskarblandingen er avkjølt, hell kremen i bollen til en kjøkkenmaskin. Visp med en visp på høy hastighet til kremen begynner å tykne. Tilsett den avkjølte gresskarblandingen, gresskarpaikrydderet og saltet. Fortsett å vispe til det dannes stive topper. Hvis det er klumper i gresskarmousseblandingen, sil den gjennom en sil før du visper den inn i kremen.
Fordel moussefyllet i midten av en bolle dekket med skiver av rullen, og glatt overflaten. Skjær av den runde kaken slik at den passer over fyllet. Dekk godt med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.
Før servering, hvelv den kongelige charlotten opp ned over på et kakefat. Fjern filmen og dryss med melis. Server avkjølt.