Linz-kjeks med sjokolade-hasselnøttpasta

Stemmer: 1

Slik lager du - Linzer-kjeks med sjokolade-hasselnøttpålegg

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 25 doble sandwichkjeks

Linzer-kjeks, i likhet med den berømte kaken med samme navn, er oppkalt etter den østerrikske byen Linz. De deler også en særegen paideig med tilsatte nøtter, skall og kanel. Denne versjonen av kjeksen bruker Nutella i stedet for det tradisjonelle syltetøyfyllet. Den har også en unik kombinasjon av hasselnøtt- og appelsinsmak, uten å være overdrevent søt. Skallet kan utelates hvis du synes det skiller seg for mye ut blant de andre ingrediensene. Det gir imidlertid et snev av unikhet til desserten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp ristede hasselnøtter (eller pekannøtter)
2 kopper premiummel
3/4 ts bakepulver
1 teskje malt kanel
1/2 ts salt
220 g smør, romtemperert, kuttet i biter
3/4 kopp brunt sukker
1/2 kopp sukker
2 store eggeplommer, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss revet appelsinskall
1/2 kopp Nutella sjokolade-hasselnøttpålegg (eller bjørnebærsyltetøy)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hasselnøtter, sjokolade-nøttesmør, Appelsinskall, brunt sukker, egg, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha nøttene i bollen til en foodprosessor med kniv og kjør til de er finmalt (du vil ha et pulver, ikke en pasta), i omtrent 15 omganger. Visp mel, bakepulver, kanel og salt i en stor bolle til alt er jevnt fordelt.
Ha smør og sukker i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør. Visp på middels hastighet til blandingen er kremet og luftig, ca. 2–3 minutter. Slå av maskinen, skrap ned sidene av bollen og tilsett eggeplommene og vaniljeekstraktet. Visp til alt er godt blandet.

Tilsett appelsinskall, malte hasselnøtter og melblandingen, og bland til alt er blandet. Del deigen i to like store deler, flat dem ut til tynne skiver, pakk dem inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 12 timer.
Når du er klar til å steke, forvarm ovnen til 177 °C og plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den hvile i romtemperatur til den er smidig nok til å håndteres.
Kjevle ut halvparten av deigen på et ark med lett melet bakepapir eller bakepapir til en tykkelse på 0,6 cm. Bruk en 2 cm kakeutstikker til å skjære ut sirkler fra deigen. Bruk deretter en 2 cm kakeutstikker til å skjære ut midten av halvparten av sirklene for å lage ringer. Legg de resulterende sirklene i fryseren i 5 minutter for å stivne før du fortsetter. Samle opp eventuelle deigrester og frys dem.
Legg de frosne kjeksene over på stekebrett med bakepapir, med minst 2,5 cm mellomrom. Stek 2 omganger med kjeks om gangen til de er gyllenbrune i bunnen. Snu stekebrettene halvveis i steketiden (12–15 minutter totalt). Avkjøl i 5 minutter, og legg dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. Gjenta til all deigen er brukt opp.
Slik setter du sammen kjeks med hasselnøtt- og sjokoladepålegg, smør bunnen av hver runding med 1 teskje sjokoladepålegg, og legg den stekte ringen oppå.

Slik setter du sammen pekannøt- og bjørnebærsyltetøykjeksene, følg de samme instruksjonene, bortsett fra at du smører 1/2 ts syltetøy i bunnen av hver runding og deretter setter en ring på toppen.

Du kan også lage disse kjeksene med mandel og blåbærsyltetøy, - Oppskrift på Linz sandwichkjeks.