Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 sandwichkjeks

Linzer-kjeks er en elegant og raffinert delikatesse som stammer fra den østerrikske byen Linz. Deres særegne trekk inkluderer en paideig laget av mandelmel og et attraktivt sandwich-lignende utseende, med syltetøy i midten, som titter ut gjennom åpningen i den øvre halvdelen. Disse kjeksene fengsler med sin raffinerte smak og myke, sandete tekstur. De er en fantastisk godbit til nyttår eller jul, eller en søt gave til dine kjære. Legg hjemmelagde Linzer-kjeks i en eske og gi dem til dine kjære.

Ingredienser:

• 1 kopp smør ved romtemperatur
• 1,5 kopper siktet melis, pluss ekstra til å drysse med
• Eggplommer fra 4 store egg
• 1 ts finrevet sitronskall
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 ts mandelekstrakt
• 3/4 kopp malte mandler
• 3 kopper premiummel
• 1/4 ts bakepulver
• 1/4 teskje salt
• 3/4 kopp blåbærsyltetøy

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mandelmel, premium mel, blåbærsyltetøy, melis, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, sitronskall, egg, mandel, konfitør

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Pisk smør og melis til det er lett og luftig. Pisk deretter inn eggeplommene og tilsett sitronskall, vanilje og mandelekstrakt. Rør inn malte mandler.
Trinn 2
• I en separat bolle sikter du mel, bakepulver og salt og hell denne blandingen i smørblandingen under konstant omrøring. Elt deigen og form to sirkler (deigen vil være myk), pakk dem inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i minst en time.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 190 °C og kle 2 stekebrett med bakepapir.
Trinn 4
• Elt mandelkakedeigen litt for å myke den opp (dette forhindrer at den sprekker når du kjevler den ut). Kjevle ut en sirkel på en melet arbeidsflate og stikk ut kjeks med en 5 cm dråpeformet utstikker. Legg kjeksene over på en stekeplate (du kan kjevle ut resten av deigen igjen).
Trinn 5
• Kjevle ut en ny sirkel, skjær ut former fra den, og ta deretter en dråpeformet kakeutstikker 1 cm mindre og lag hull i midten av hver form. Flytt formene over på en annen stekeplate. Kjevle ut resten av deigen igjen. Du skal ha like mange bunn- og topphalvdeler (med hull).
Trinn 6
• Stek kakene i 15 minutter, eller 2 minutter lenger for blanke former. Avkjøl kakene på stekeplaten før du setter dem sammen.
Trinn 7
• Sikt melis over de hullformede kjeksene. Rør syltetøyet for å mykne det, og smør deretter 1 teskje på hver hel dråpe. Legg en hullformet kjeks oppå og trykk forsiktig. La syltetøyet stivne og overfør kjeksene til en lufttett beholder. Informasjonskapsler kan lagres i 3 dager.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.