Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Linskoje-kjeks er nøttekjeks drysset med melis og med vinduer som et lyst, blankt syltetøy glitrer gjennom. De ser veldig elegante ut og bakes til spesielle anledninger, som nyttår eller jul. For å lage disse kjeksene trenger du to stjerneformede utstikkere, en stor og en liten. Malte macadamianøtter blandes til en deig laget av mel, sukker, egg og smør, og deretter skjæres formene ut. Halvparten av stjernene vil forbli hele, og den andre halvparten vil ha små stjerneformede vinduer skåret inn i dem. Når kjeksene er ferdige, legg to av dem sammen med et tropisk fyll av ananas og pasjonsfrukt.

Ingredienser:

• 3/4 kopp saltede macadamianøtter
• 3/4 kopp + 2 ss granulert sukker
• 1,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
• 1/4 ts bakepulver
• 110 g usaltet smør, romtemperatur
• 1/4 kopp lys brunt sukker
• 1 stort egg
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 ts kokosnøttekstrakt
• 1 kopp hakkede tørkede ananasbiter
• 0,5 kopp frossen pasjonsfruktmasse, tint
• 1/3 kopp vann
• Melis, til å drysse over

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

macadamianøtt, premium mel, brunt sukker, egg, kokosnøttekstrakt, Tørket ananas, pasjonsfrukt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en foodprosessor, kjør macadamianøttene med 1/4 kopp perlesukker til de er finmalt. Rør inn mel og bakepulver. I en stor bolle, pisk smør, brunt sukker og 1/2 kopp perlesukker med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, 3-5 minutter. Rør inn egget og begge ekstraktene.
Trinn 2
• Reduser mikserhastigheten til middels lav; visp inn nøtte- og melblandingen. Del deigen i to og form hvert stykke til en skive; pakk hver skive inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet til den er fast, i minst 2 timer eller over natten.
Trinn 3
• I mellomtiden forbereder du fyllet.Bland tørket ananas, pasjonsfrukt, de resterende 2 spiseskjeene med sukker og vann i en kjele og kok opp på middels varme. Kok til ananasen er veldig myk, 6–8 minutter. Kjør blandingen i en liten foodprosessor. La den avkjøles.
Trinn 4
• Plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm til 175 °C.
Trinn 5
• Kjevle deigen ut med én skive om gangen på en melet arbeidsflate til en tykkelse på 0,5 cm. Bruk en stjerneformet kakeutstikker på 8 cm til å skjære ut former fra deigen. Legg dem med 2,5 cm mellomrom på to rene stekeplater.
Trinn 6
• Samle deigen, kjevle ut deigen og skjær ut flere stjerner. Skjær en liten stjerne på 2 cm i midten av hver halvdel av stjernen. Sett deigen i kjøleskapet i 20 minutter for å gjøre den fast.
Trinn 7
• Stek, snu stekeplatene halvveis i steketiden, til kakene er gyllenbrune, 18 til 20 minutter.
Trinn 8
• La avkjøles på stekeplaten i 5 minutter, og flytt deretter over til rist for å avkjøles helt.
Trinn 9
• Smør fyllet over hele kjeksen. Dryss melis på vinduskjeksene og legg dem forsiktig over de fylte kjeksene.

Stemmer: 1