Jordbærhjerneostekake uten steking

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter pluss stivelsestid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Vil du lage en unik Halloween-godbit? Da skremmer du gjestene dine med en veldig realistisk hjerne på et fat. Selv om den ser avslappende ut, er desserten utrolig deilig. Det er en delikat ostekake med jordbærfyll på en deilig skorpe av knuste grahamkjeks. For å lage dette trenger du en hjerneformet geléform av plast eller silikon. Fyll den med kremost- og jordbærblanding, dekk med skorpen og frys. Legg deretter den ferdige hjernen på et fat, drypp over jordbærsirup, og du har den skumleste desserten i verden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grahamkjeksbunn

1 pakke fullkorns grahamkjeks (9 hele kjeks)
1/3 kopp brunt sukker
0,5 ts malt kanel
En klype fint salt
110 g smeltet smør

Ostekake

2 ss + 1,5 ts usmaksatt gelatinpulver (fra 2,5 pakker à 7 g)
450 g kremost, romtemperatur
3/4 kopp granulert sukker
0,5 ts vaniljeekstrakt
En klype fint salt
Saften av en halv sitron
2 kopper kremfløte
Lys rød konditorfarge, gel, til farging av ostekake
Spesialutstyr: plastform formet som en hjerne, måler 24 x 21 x 10 cm (gir 7 kopper)
Matlagingsspray for å smøre pannen

Jordbærsaus

450 g jordbær, avskallede og delt i to på langs
3/4 kopp granulert sukker
Saften av en halv sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, kremost, krem, jordbær, sitronsaft, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

GrahamkjeksbunnI en foodprosessor blander du grahamkjeks, brunt sukker, kanel og salt til en smuldrende konsistens. Drypp smør over og kjør til blandingen ligner våt sand. Ha blandingen over i en bolle og tørk av bollen.
Bland gelatin med 1/3 kopp varmt vann og la det trekke i omtrent 5 minutter.

OstekakeI en foodprosessor visper du kremosten til den er glatt, og skraper ned sidene av bollen etter behov. Tilsett deretter perlesukker, vanilje, salt, sitronsaft og myk gelatin. Kjør til en jevn masse. Mens foodprosessoren går, tilsetter du kremfløten og nok konditorfarge til å farge blandingen lys rosa. Bland alt sammen.
JordbærsirupI en middels stor kjele blander du jordbær, sukker, sitronsaft og 0,6 dl vann og koker opp over middels varme. Kok til bærene er veldig myke, men fortsatt holder formen. Sil sirupen, hell bærene over i en liten bolle og sett den i kjøleskapet.
Hell den klare sirupen tilbake i kjelen og fortsett å koke til den tykner, ca. 10 minutter. Sett sirupen i kjøleskapet til den skal brukes.
Spray en hjerneformet plastform med matlagingsspray. Ha halvparten av ostemasseblandingen i formen og rør om slik at alle sidene er fylt. Frys i 5 minutter slik at blandingen stivner. Bruk baksiden av en skje og fordel ostemasseblandingen langs sidene av formen for å lage et 1,25 cm tykt lag. Frys i 10 minutter.
Legg jordbærene i midten av formen. Drypp over 1 spiseskje jordbærsirup. Fordel resten av ostemasseblandingen jevnt over bærene, og trykk den ned i formen for å fylle alle hulrommene. Topp med knuste grahamkjeks og trykk godt ned i formen for å danne en solid skorpe. Frys ostekaken til sidene er veldig faste og nesten frosne, ca. 2 timer. Sett ostekaken i kjøleskapet i 2 timer før servering.
Ta ostekaken ut av pannen.Først plasserer du pannen forsiktig i en bolle med varmt vann, og deretter fører du en liten, forskjøvet stekespade rundt kanten av pannen for å løsne ostekaken fra sidene. Snu den over på en tallerken og stikk små hull i pannen med en kniv for å løsne ostekaken. Ta pannen forsiktig ut. Drypp resten av jordbærsirupen over kjernene.