Blåbærostekake uten steking

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 20–24

En dessert fra den anerkjente amerikanske kokken og forfatteren Virginia Willis, hvis oppskrifter inneholder amerikansk sørstatsmat og fransk mat. Denne blåbærostekaken uten steking har en pekannøttskorpe fylt med kremost og toppet med fersk blåbærsirup.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pekannøttskorpe

140 g pekannøtter i halvdeler
1 kopp mel
2 ss granulert sukker
En klype fint havsalt
6 spiseskjeer smeltet smør

Ostekakefyll

1 kopp melis
2 konvolutter (28 g hver) med usmaksatt gelatin
1 kopp kremfløte
2 pakker kremost, 225 g hver, i romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt

Blåbærtopping

1000 ml (500–600 g) blåbær
1/4 kopp granulert sukker, eller etter smak
2 spiseskjeer maisenna
Saften av 1/2 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pekannøtter, premium mel, sukker, smør, melis, gelatin, krem, ostemasse, vaniljeekstrakt, blåbær, stivelse, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pekannøtteskorpe: Forvarm ovnen til 180 °C.
Ha pekannøttene i bollen til en foodprosessor med kniv. Kjør til alt er blandet. Tilsett mel, sukker og salt i foodprosessoren og kjør til alt er blandet. Tilsett smøret og kjør til det er glatt. Ha blandingen i en rektangulær ildfast form på 22 x 33 cm og trykk den ut til et jevnt lag. Sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 20 minutter.

Stek til de er gyllenbrune, 10–12 minutter. Legg over på en rist for avkjøling.
Ostekakefyll: I mellomtiden, ha melis og gelatin i en middels stor bolle. Tilsett 0,6 dl kaldt vann og rør. Kok kremfløten forsiktig opp i en liten kjele over middels høy varme. Tilsett deretter den varme fløten til gelatinblandingen og rør til den er blandet og oppløst.
Tørk ut eventuelle smuler fra foodprosessorbollen. Tilsett deretter kremost og vanilje og visp til en jevn masse. Tilsett fløte- og gelatinblandingen og visp til en jevn masse. Skrap ned sidene av bollen etter behov. Hell blandingen over den avkjølte nøttekakene. Sett i kjøleskapet til kaken er stiv, i minst 1 time.
Blåbærtopping: I mellomtiden blander du blåbær, sukker og maisenna i en liten kjele. Rør godt slik at blåbærene er dekket helt. Tilsett sitronsaft og rør igjen. Kok opp på middels varme under omrøring til maisenna og sukkeret har smeltet, ca. 2 minutter. Sett til side og avkjøl i minst 30 minutter før du heller over det avkjølte ostekakefyllet. Sett i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 15 minutter, og server deretter.

Forfatter av oppskriften - Virginia Willis (USA) – Kokk, lærer i cajun- og kreolsk matlaging, forfatter for friluftsliv, vinner i helsekategorien i 2016

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter