Blå bånd-eplepai
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Navnet på denne paien er ingen tilfeldighet, ettersom bare vinnerne, de med høyest kvalitet og de beste prestasjonene, mottar premiesløyfer. Denne paien vil bli den beste eplepaien av alle dine tidligere eplepaier. Siden dette er en lukket pai, må du kjevle ut to identiske lag med deig til topp- og bunnskorpen. Til fyllet, velg flere typer epler, inkludert søte og syrlige, saftige og myke. Denne varianten vil skape en mer interessant tekstur og smak. Av samme grunn bør noen av de skivede eplene være forhåndsstekte. Fordel fyllet i et paiskall drysset med havregryn. Havregrynene vil absorbere overflødig saft og skape et pent fyll. Topp eplene med et nytt lag med deig, stek paien i ovnen, avkjøl helt og nyt.
Det blå båndet (tildeles aktivister) anerkjenner ansvarlig rekreasjonsbruk av statlige skoger til fordel for alle friluftsentusiaster.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kake
- 2,5 kopper premiummel
- 1 ss sukker
- 1 teskje salt
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 kopp kaldt smør, kuttet i biter (smøret skal være litt smeltet)
- 1/4 kopp kaldt vann
- 2 teskjeer hvit eddik eller sitronsaft
Fylling
- 6 kopper skrelte og skivede blandede epler (f.eks. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland, osv.) – ca. 5 mellomstore epler
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 0,5 kopp granulert sukker
- 1/3 kopp brunt sukker
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 ts malt allehånde
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 2 ss havregryn
- 2 ss (30 g) smør
- 1 egg, pisket med 2 ss vann, til smøring
- Sukker og kanel, til dryss
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland sammen mel, sukker og salt. Tilsett vegetabilsk olje og bland med en deigskjærer eller en kjøkkenmaskin med padlefeste til melet danner fine smuler.
- Tilsett smøret og gni det inn med en kniv til du har en grov, smuldrete blanding med små smørbiter. Bland vann og eddik (eller sitronsaft) separat og tilsett det direkte i melblandingen. Rør til deigen begynner å samle seg. Form deigen til to skiver, pakk dem inn og sett dem i kjøleskapet i minst 1 time for å få dem til å stivne. Deigen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i 2 dager eller i fryseren i 3 måneder. Tin deigen i kjøleskapet før du kjevler den ut..
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Vend de skivede eplene med sitronsaft. Ha halvparten av eplene i en kjele eller gryte og kok over middels varme til de slipper ut noe av saften og er myke, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta eplene ut av kjelen og vend dem sammen med de resterende rå eplene for å avkjøles.
- I en separat bolle blander du granulert sukker, brunt sukker, kanel, allehånde og muskatnøtt, og rører deretter den tørre blandingen inn i eplene.
- Ta deigen ut av kjøleskapet 15–30 minutter før du kjevler den ut. Kjevle ut den første deigskiven på et lett melet underlag til en sirkel som er rett under 0,5 cm tykk. Dryss en paiform på 22 cm med mel og kle den med deigen. Dryss havregryn i bunnen av paiskallet (disse vil absorbere saften fra eplene). Fordel deretter eplefyllet i formen med en skje og legg smørbiter oppå.
- Kjevle ut resten av deigskiven til samme tykkelse og dekk den over eplene. Skjær av overflødig deig og trykk kantene på det øverste og nederste laget sammen, slik at du får et ribbemønster. Pensle deigen med eggevasken. Bland litt sukker og kanel og dryss rikelig over toppen av paien. Bruk en saks til å klippe et hull i det øverste laget av paien slik at dampen kan slippe ut.
- Sett paiformen på en stekeplate med bakepapir og stek i 10 minutter ved 200 °C. Reduser deretter ovnstemperaturen til 190 °C og fortsett å steke i ytterligere 40–50 minutter, til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler. Avkjøl paien i minst 2 timer før servering.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
