Eple-tarte tatin
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 631, totalt fett 15 G., mettet fett 5 G., proteiner 5 G., karbohydrater 121 G., fiber 8 G., kolesterol 15 mg, natrium 100 mg, sukker 95 G.
Kalorier 631, totalt fett 15 G., mettet fett 5 G., proteiner 5 G., karbohydrater 121 G., fiber 8 G., kolesterol 15 mg, natrium 100 mg, sukker 95 G.
Den franske eplepaien «Tarte Tatin» lages ganske annerledes enn en klassisk eplepai. Eplene karamelliseres, deretter dekkes med røre og stekes. Denne oppskriften krever minimale ingredienser: kjøpt butterdeig, sukker og epler, helst syrlige som Granny Smith. Serveres varm med en kule vaniljeis.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2,5 kopper sukker
- 12 Granny Smith-epler
- 1 ark (220 g) butterdeig
- Premiummel, etter behov
- 2 kopper vaniljeis
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: epler, butterdeig
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Ha sukkeret i en støpejernspanne på 25 cm (10 tommer). Varm forsiktig opp over middels lav varme under stadig omrøring til sukkeret smelter og blir gyllenbrunt, 12 til 15 minutter. Ta stekepannen av varmen.
- Skrell eplene, fjern kjernehusene og del dem i to. Start med å legge eplehalvdelene vertikalt i en sirkel langs sidene av formen. Fyll midten av formen med mindre epler. Fyll eventuelle hull med mindre biter. Siden frukten vil krympe under steking, er det best å fylle formen helt uten hull.
- Sett kjelen tilbake på komfyren på høy varme og kok til frukten er myk og bunnen har absorbert karamellen, 12–15 minutter. Ta kjelen av varmen igjen og snu hver epleskive halvveis slik at toppen av frukten er i karamellen under. Sett kjelen tilbake på varmen og kok i ytterligere 5–8 minutter. Ta kjelen av varmen.
- Kjevle ut butterdeigen på et lett melet underlag slik at den er 2,5 cm større enn formen. Legg den forsiktig på formen. Brett kantene på deigen forsiktig innover for å omslutte frukten helt (som om du skulle legge frukten i en ildfast form).
- Stek til kaken bobler i kantene, er gyllenbrun og velduftende, i 25–30 minutter. Ta ut paien og la den avkjøles i 5–10 minutter. Fordel deretter kaken i boller og server med vaniljeis.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
