10 måter å dekorere kanten av en pai på
Stemmer: 1
Vi viser deg trinn for trinn hvordan du kjevler ut og former deigen til paien og pynter kantene vakkert.
Forfatter: Jessie Sheehan , baker og kokebokforfatter
Det er ingen enkel oppgave å dekorere paier med fyll. Selv deigen i seg selv kan være vanskelig å elte, og da må du dekorere den og be om at alle kurvene og krøllene holder seg på plass etter steking. Men ikke bekymre deg, vi er her for å hjelpe. I denne artikkelen skal vi dele ti måter å dekorere kanten av en pai vakkert på (med både enkle og komplekse design), og vi skal også lære deg hvordan du sørger for at dekorasjonene dine tåler testen i en varm ovn.
Og her er den første lille hemmeligheten for deg: Selv den enkleste dekorasjonen med gaffeltenner vil få et paistykke med fyll til å se appetittvekkende ut. Dette designet ser hjemmekoselig og koselig ut, som om vi nettopp bestemte oss for å lage det, selv om vi kan gjøre mer komplekse ting. Men det er morsommere å virkelig gå amok og dekorere kantene med fletter eller andre deigformer. Faktisk, hvis du jobber nøye og avkjøler deigen med jevne mellomrom, vil du raskt lære å dekorere den som en proff.
Slik kjevler du ut deig til pai
Trinn 1: Forbered arbeidsflaten
Så, du har eltet deigen og er klar til å kjevle den ut. Du trenger en ren arbeidsflate (et stort skjærebrett fungerer). Elt deigen noen minutter før du bruker den og dryss overflaten med mel.
Trinn 2: Mykgjør deigen
Elt deigen med en kjevle til den blir myk. En hvilken som helst kjevle fungerer. Deigen skal ha en jevn tykkelse.
Trinn 3: Kjevle ut deigen
Kjevle deigen utover fra midten. For å unngå at den klistrer seg, dryss litt mel under. Juster trykket mens du kjevler til du har en sirkel som er 0,5–0,3 cm tykk.
Trinn 4: Legg den utrullede deigen på en kjevle og overfør den til pannen.
Rull deigen forsiktig ut på kjevlen og legg den i paiformen.
Råd: Ikke strekk deigen når du flytter den over, ellers kan den rynke seg under steking.
Trinn 5: Skjær deigen
Skjær av overflødig deig med en kjøkkensaks, og la det være en 3,5 cm kant til å brette over senere. Avkjøl formen med deigen som anvist i oppskriften.
Trinn 6: Fyll paien med fyll og dekk med deig
Fyll paien med fyll og kjevle ut det øverste deiglaget. Hvis du lager en lukket pai, bør det nederste laget være omtrent 30 cm i diameter, og det øverste laget bør være 25 cm. Når du har kjevlet ut det andre deiglaget, legger du det forsiktig oppå den fylte paien og skjærer av overflødig fyll, akkurat som du gjorde med det nederste laget. Brett de overhengende kantene på begge lagene under og trykk dem slik at deigen passer kanten av formen. Du kan forme kantene på paien på flere måter.
Trinn 7: Sørg for at deigen er kald nok
Før du begynner å dekorere kanten, sørg for at deigen er skikkelig avkjølt. Den bør ikke være for hard, ellers vil den rive når du prøver å presse den. Ideelt sett bør deigen være smidig og lett å forme.
Slik pynter du kanten av en pai
1) Krymping med en gaffel
Dette er den enkleste metoden: trykk ganske enkelt tindene på en gaffel mot kanten av deigen, slik at du lager små fordypninger mot fyllet. Roter pannen med deigen til du har laget et mønster rundt hele omkretsen.
2) Krymping med en gaffel på tvers
Her er en annen veldig enkel dekoreringsteknikk, som i hovedsak er en variant av den vanlige gaffelpressemetoden. Etter at du har presset gaffeltindene inn i deigkanten helt rundt, vrir du gaffelen i en annen vinkel og presser tindene langs kanten slik at fordypningene nå er vinkelrett på de opprinnelige. Du bør ende opp med et gitterlignende mønster.
3) Pressing med en sitruspresse
Det er en litt merkelig metode, men det blir nydelig! Trykk kanten av deigen med den rillede delen av en sitruspresse, slik at det dannes brede linjer.
4) Klassisk krymping
Dette er kanskje den mest populære måten å dekorere kanten av en pai på. Alt du trenger er både pekefingrene og én tommel. I utgangspunktet lager du en V-formet kurve rundt hele kanten av deigen, trykker lett med tommelen og pekefingeren, og peker den spisse enden av «V»-en bort fra fyllet, med den neste spisse enden pekende innover, og så videre rundt sirkelen.
Vi anbefaler
1. Du kan skjære ut former med små kakeformer. For å gjøre dette, kjevle ut deigrestene eller kna en ny porsjon hvis du har tid og lyst. Skjær ut små blomster, hjerter eller sirkler.
2. Smør kanten av deigen med sammenpisket egg, smør figurene og lim dem til kanten rundt hele omkretsen, litt overlappende.
6) Plissering
1. Flat de tykke kantene av deigen lett ut i formen og lag små diagonale snitt med saks.
2. Brett forsiktig strimlene oppover, mot fyllet, én etter én, slik at deigen plisseres i en sirkel.
7) Museflette
1. Bruk en linjal og en pizzaskjærer eller en liten skarp kniv til å skjære ni tynne strimler av deig, lange nok til å dekke en tredjedel av omkretsen av paien.
2. Flett tre strimler til musefletter, rett dem ut og glatt dem ut.
3. Pensle kantene av deigen i formen med sammenvispet egg for at flettene skal feste seg bedre, og plasser tre fletter langs kanten og trykk lett.
8) Sjakkmønster
1. Lag kutt langs kanten av deigen i formen for å lage firkanter.
2. Brett annenhver rute inn mot midten av paien.
3. Hvis kantene blir for myke, sett deigen i kjøleskapet og la den heve seg litt.
4. Hvis du steker bunnen uten fyll, plasserer du en ring med folie under kantene for støtte.
9) Bokstaver
1. Bruk blanke bokstavstempler til å skrive ord rundt kanten av paien.
2. Trykk godt nok til at fordypningene blir værende etter steking. Å avkjøle deigen før steking bidrar også til å bevare de trykte bokstavene.
10) Tape
1. Form båndet ved å brette deigstrimlen til store løkker.
2. Skjær av overflødig deig langs kanten av formen. Det er ikke nødvendig å tykne kanten. Lim deigstrimlen til kanten og pensle den med sammenvispet egg.
3. Med denne pynten vil paien steke litt lenger, og de kuttede bitene vil se mer imponerende ut.
Slik sørger du for at dekoren holder formen når du baker
Når du er ferdig med å pynte kanten av paien, pensler du den med sammenvispet egg for en fin gyllenbrun farge, og setter formen i fryseren i en time for å stivne. Dette vil hjelpe designene med å holde formen under stekingen. Du kan også pensle kantene med eggvask etter at paien har vært i fryseren i en time.
Hva kan jeg gjøre for å hindre at kanten brenner seg?
Fordi paideigen er veldig delikat, kan den brenne seg før resten av paien er helt stekt. For å unngå dette, dekk enten hele paien eller bare kantene med folie. Alternativt kan du se etter en spesiell silikonkantbeskytter med justerbar diameter.
Oppskrifter på paier med forskjellige tilbehør
I oppskriftene våre ser du forskjellige måter å dekorere kanten av en pai i aksjon.
Klassisk eplesmuldrepai
Her er et godt eksempel på hvor enkel og nydelig en gaffelkrympe kan være, spesielt når den kombineres med streusel.
Oppskrift: Klassisk eplesmuldrepai
Pai med stjerner og pærefyll
Denne oppskriften er et godt eksempel på hvor vakre paier kan bli når de pyntes med deigfigurer. Denne paien har stjerner ikke bare langs kanten, men også gjennom hele fyllet.
Oppskrift: Pai med stjerner og pærefyll
Tranebærpai
Denne oppskriften sier bare at man skal «krympe kantene pent», men bildet viser et godt eksempel på en klassisk krymping.
Oppskrift: Tranebærpai
Bjørnebærpai
Og i denne oppskriften ser vi en kombinasjon av den klassiske krympingen langs kanten og pynting med deigfigurer oppå fyllet.
Oppskrift: Bjørnebærpai
Forfatter av oppskriften - Jessie Sheehan , baker og kokebokforfatter
Kategorier:
Lignende oppskrifter
