Klassisk eplesmuldrepai

Stemmer: 3

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne klassiske eplesmuldrepaien har en smuldrete bunn toppet med et tykt lag med saftig, krydret eplefyll, toppet med en deilig streusel. Den er enklere å lage enn en tradisjonell eplepai, og fyllet krever ingen forberedelse. Bare bland skivede epler med smør og krydder, legg dem på paideigen, dekk med klumper av paideigen og stek. For et mer komplekst fyll, velg epler av forskjellige varianter, fra syrlig søte Granny Smith til søte Gala.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
2 ts granulert sukker
0,5 ts salt
110 g avkjølt usaltet smør, kuttet i 1 cm store terninger.
1 ss eplecidereddik
1/4 kopp isvann + mer etter behov

Topping

1 kopp mel
1/3 kopp brunt sukker
1/4 ts malt kanel
1/4 teskje salt
110 g usaltet smør, kuttet i 1 cm store biter, ved romtemperatur

Fylling

1,3 kg epler av forskjellige sorter (for eksempel Golden Delicious, Granny Smith og Gala), skrelt og kuttet i 0,5 cm tykke skiver.
4 ss usaltet smør, smeltet
1/3 kopp granulert sukker
1/4 kopp brunt sukker
2 ss mel
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 teskje malt kanel
1/8 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, paideig, brunt sukker, sitronsaft, epler, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kakelagetI en stor bolle blander du mel, sukker og salt. Gni smøret inn i melet med fingrene til bitene er på størrelse med erter. Hell i eddik og isvann; rør forsiktig med en gaffel for å danne en deig. Hvis deigen ikke samler seg når du klemmer den i hånden, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen. Hvelv deigen ut på et stykke plastfolie og form den til en skive; pakk den godt inn. Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten.
Kjevle deigen ut til en sirkel på 32 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg den i en paiform på 22 cm. Skjær av kantene, men la det være 2 cm over, og brett deretter overflødig deig under. Klem kantene med en gaffel. Sett i kjøleskapet til deigen er fast, i minst 1 time eller over natten.

I mellomtiden forbereder du toppingen.I en middels stor bolle blander du mel, brunt sukker, kanel og salt. Gni smøret inn i melblandingen med fingrene til det dannes store klumper. Frys til det skal brukes.
Forbered fylletLegg en stekeplate med folie på nederste rille i ovnen; forvarm til 200 °C. Bland epler, smeltet smør, begge sukkerartene, mel, sitronsaft, kanel og salt i en stor bolle. Smør fyllet på den avkjølte paideigen. Topp med toppingen.
Stek paien på den forvarmede stekeplaten til den er lett brunet, ca. 30 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og stek til eplene er møre når du stikker hull i dem med en kniv, ytterligere 60–80 minutter. Hvis toppingen brunes for fort, dekk den med folie. Flytt paien over på en rist og la den avkjøles helt.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter