Eplepai

Stemmer: 4

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Eplepai - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til fyllet:

1,4 kg forskjellige epler
2/3 kopp sukker
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
6 ss (90 g) smør
1 ss premiummel
1/2 ts malt kanel
En klype malte nellik
En klype muskatnøtt

For testen:

2,5 kopper siktet premiummel
1/4 kopp sukker, pluss litt ekstra til å drysse over
1 teskje salt
1/4 kopp margarin
120 g kaldt smør, kuttet i 1,5 cm store terninger
2 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: epler, sitronsaft, kanel, nellik, muskatnøtt, premium mel, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fyllet: Skrell eplene, del dem i to og fjern kjernehusene. Del hver halvdel i 6 skiver og legg eplene i en bolle. Bland med sukker og sitronsaft. Smelt 4 ss smør i en stor stekepanne. Tilsett eplene og stek under omrøring i 8–9 minutter. Dryss over mel, kanel, nellik og muskatnøtt og fortsett å steke under omrøring til eplene tykner, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og avkjøl helt. Paifyllet kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, dekket med plastfolie.
Forbered deigen: Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett margarin og kjør i omtrent 30 sekunder. Tilsett smør og kjør til det dannes ertestore klumper. Visp 1 egg med 0,6 dl isvann i en bolle, ha det deretter i foodprosessoren og kjør flere ganger (ikke overmiks). Del deigen i to og pakk den inn i plastfolie til en ball. Sett i kjøleskapet og avkjøl i 1 time.

Kjevle ut en del av deigen på et melet underlag til en sirkel på 30 cm. Rull deigen rundt en kjevle og legg den i en ildfast form på 23 cm. Glatt deigen utover hele overflaten med bunnen av et glass. Smør fyllet over toppen og glatt det litt ut, og topp deretter med de resterende 2 smørskivene. Avkjøl paien og kjevle ut den andre halvdelen av deigen.
Dekk paien med den andre halvdelen av deigen og klem kantene igjen, slik at eventuelle overhengende kanter brettes inn i formen. Visp resten av egget i en bolle og fordel det over toppen av paien, dryss over sukker. Stikk hull i toppen av paien flere ganger for å slippe ut dampen. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Sett paien i ovnen og stek til den er gyllenbrun, 55–60 minutter. Dekk paien med folie hvis den begynner å brenne seg. Ta eplepaien ut av ovnen og avkjøl i 2 timer.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter