Eplepai Sandwich Cookies a La Mode
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 14 doble kjeks
Kompleksitet: lett
Mengde: 14 doble kjeks
Eplepai à la Mode, eller iskremskje, er en praktisk miniatyrsandwichkjeks som er perfekt for et par biter. Den er enkel å spise med hendene uten å bli sølete, og den smaker akkurat som en ekte hjemmelaget pai. Stek kaker med paideig, smør vaniljeis og eplefyll på de flate sidene, og legg deretter to kaker sammen. Oppbevar disse smørbrødene i fryseren og nyt dem når du har lyst på pai eller is.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 Golden Delicious-, Gala- eller Fuji-epler (ca. 0,5 kg), skrelt, uten kjernehus og kuttet i 0,5 cm store terninger.
- 1 ss ferskpresset sitronsaft (fra en halv sitron)
- 0,5 ts eplepaikrydder
- 1 kopp sukker
- 200 g smør ved romtemperatur
- 1 teskje maisenna
- 1 og 3/4 kopper premiummel
- 0,5 ts bakepulver
- 0,5 ts fint salt
- 1 stort egg
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss. vaniljeis, litt myknet
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: epler, eplepai-krydder, premium mel, paideig, egg
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor bolle, bland sitronsaft, eplepaikrydder, epler og 1/3 kopp sukker.
- Smelt 2 spiseskjeer (30 gram) smør i en middels stor stekepanne over høy varme. Tilsett epleblandingen og rør slik at den er dekket helt. Reduser varmen til middels, dekk til og la det småkoke under omrøring av og til, til eplene er myke og gjennomskinnelige, ca. 20 minutter. Hvis blandingen blir for tørr og begynner å bli brun for tidlig, tilsett 0,6 dl vann og fortsett å småkoke.
- I en liten bolle blander du maisenna med 1 teskje vann og hell det i epleblandingen. Kok opp blandingen for å aktivere maisennaen og kok til den tykner og småkoker, ca. 1 minutt til. Ha blandingen over i en bolle og sett til side.
- Plasser stekeristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
- I en bolle visper du sammen mel, bakepulver og salt. I en annen bolle visper du de resterende 12 spiseskjeene (170 g) smør og 2/3 kopp sukker med en håndmikser til det er luftig, ca. 5 minutter. Visp inn egget og deretter vaniljen. Vend sakte inn de tørre ingrediensene i 2 omganger.
- Lag 1 spiseskje deig om gangen og rull dem til kuler. Legg dem på de forberedte stekeplatene med ca. 5 cm mellomrom, og trykk dem ut til flate skiver som er ca. 0,6 cm tykke. Stek til de er stivnet på toppen, men fortsatt bleke, ca. 15 minutter. Avkjøl på stekeplatene.
- Når kjeksene er avkjølt, snu dem. Fordel 1 teskje eplefyll på halvparten av kjeksene. Fordel 1 spiseskje vaniljeis på den resterende halvparten av kjeksene. Ta kjeksene med eplefylt fyll og trykk dem fast på de iskremdekkede kjeksene, og server dem umiddelbart. Oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder. Ta kjeksene ut av fryseren i 5 minutter før servering, slik at iskremen mykner..
Kategorier:
Lignende oppskrifter
