Mandel- og eplepai med marengs

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Eplemarengspai er en verdig erstatning for tradisjonelle eplepaier. Konsistensen er utsøkt: sprø paideig, et delikat eplefyll med en lett vaniljearoma, sprø mandler og luftig marengs. For å spare tid, bruk ferdig paideig og stek den som en separat bunn. Legg deretter karamelliserte epler lagvis på bunnen, dryss over ristede mandler og topp med et gitter av marengs. Stek paien til marengsen stivner, og server med en kopp te.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 shortbread paibunn
1/4 kopp hakkede, blancherte mandler
6 McIntosh- eller Braeburn-epler, skrelt og hakket
11 spiseskjeer sukker, i porsjoner
4 ss (60 g) smør
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
2 ts vaniljeekstrakt
Protein fra 3 store egg, romtemperatur
En klype salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, epler, mandel, sitronsaft, vaniljeekstrakt, egg, marengs

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Hell deigen i en paiform på 22 cm og trykk kantene på plass. Stikk hull i bunnen med en gaffel og sett den i kjøleskapet i 15 minutter.
Kle deigen med folie og legg på vekter eller tørkede bønner. Legg den på en stekeplate og stek til den er stivnet, ca. 7 minutter. Fjern folien og vektene og fortsett å steke til den er gyllenbrun, ca. 6 minutter til. Sett deretter formen på en rist for avkjøling.

I mellomtiden legger du mandlene på en stekeplate og steker til de er gyllenbrune, ca. 8 minutter. Bland eplene, 5 ss sukker, smør, sitronsaft og vanilje i en kjele. Dekk til og kok over middels varme til eplene er myke, ca. 12 minutter.

Fjern deretter lokket og la det småkoke under omrøring med en potetmoser til blandingen blir til en saus og begynner å karamellisere, ca. 12 minutter til. Avkjøl i 15 minutter. Legg eplene på paideigen og dryss over ristede mandler.
Bruk en mikser på middels hastighet og pisk eggehvitene med salt til de er skummende, ca. 2 minutter. Tilsett gradvis de resterende 6 spiseskjeene med sukker og pisk til det dannes stive topper, ytterligere 2–3 minutter.
Ha marengsen over i en spritepose med en 1 cm stjernetupp. Sprøyt marengsen rundt kakens kant, og sprøyt deretter et gittermønster i midten. Stek til den er gyllenbrun, 15–20 minutter. Avkjøl kaken helt.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter