50 muffinsoppskrifter

Slik lager du muffins:

Kle terteformen(e) med papir eller folie; smør toppen med matoljespray. (For salte muffins, dryss også med mel.)

Fyll hvert hulrom i formen 2/3–3/4 fulle med røre og stek ved 180 °C til en tannpirker stukket i kommer ut ren.

1. Med streusel. Lag toppingen. Bland 2/3 kopp av hver av hakkede pekannøtter, brunt sukker og mel, og 1/4 ts salt; visp inn 5 ss kaldt, ternet smør. Lag røren. Bland 2 kopper mel, 1 ts bakepulver, 1/2 ts av hver av kanel og salt, og 1/4 ts natron. Visp 3 egg, 3/4 kopp sukker, 110 g smeltet smør, 1 kopp rømme og 1 ts vanilje; vend det inn i melblandingen. Fordel i 12 forberedte muffinsformer, dryss med toppingen og stek i 20 til 25 minutter.

2. Med Earl Grey-te. Lag streuselmuffins (nr. 1), og bytt ut nøttene med havregryn, reduser mengden rømme til 0,75 dl og tilsett 0,6 dl sterk Earl Grey-te sammen med vaniljen.

3. Cupcakes til kaffen. Lag streuselmuffins (nr. 1), doble fyllet; fordel i 18 forberedte former og stek.


4. Snickerdoodle. Lag kaneltoppingen. Bland 2/3 kopp sukker, 1/3 kopp mel og 1 ss kanel; mos 55 g mykt smør inn i blandingen. Lag muffinsrøren fra punkt 1. Rør 1/2 kopp av kanelblandingen inn i røren; fordel den i 12 forberedte former og topp med resten av toppingen. Stek i 25–28 minutter.


5. Sitron-ingefær. Lag pepperkakemuffins (nr. 6) ved å fordele røren i 36–48 forberedte minimuffinsformer. Stek i 16–18 minutter. Lag en grop i hver muffins mens de fortsatt er varme; la dem avkjøles. Fyll med sitronkrem fra et glass.

6. Ingefær. Bland 2 kopper hvetemel, 2 ss kakaopulver, 1 ss malt ingefær, 1 ts natron og 1/2 ts salt. Visp sammen 110 g smeltet smør, 1/2 kopp av hver sukker og melasse, 1/4 kopp melk og 2 egg. Vend det inn i melblandingen. Fordel blandingen på de 12 forberedte ramekinene. Stek i 20 til 25 minutter.

7. Ingefær med fiken. Lag pepperkakemuffins (nr. 6) ved å tilsette 1/4 kopp finhakket tørket fiken og 1/4 ts appelsinskall sammen med eggene.

8. Sterke minimuffins. Lag pepperkakemuffins (nr. 6), og tilsett 1/2 ts pepper med melet og 1 ss finrevet ingefær med eggene. Fordel i 36–48 forberedte minimuffinsformer og dryss over hakket kandisert ingefær. Stek i 16–18 minutter.

9. Banan. Bland 2 kopper hvetemel, 1/2 kopp hakkede nøtter, 1 ts bakepulver, 1/2 ts salt og 1/4 ts natron. Visp sammen 3/4 kopp brunt sukker, 110 g smeltet smør, 1/2 kopp hver av most banan og rømme, og 2 egg. Vend det inn i melblandingen. Fordel blandingen på de 12 forberedte ramekinene. Stek i 20 til 25 minutter.


10. Med tranebær og eple. Lag bananmuffins (nr. 9), tilsett 1/2 teskje kanel sammen med melet og bytt ut tørkede tranebær med nøtter og eplemos med banan. Dryss over tørket eple og tranebær før steking.

11. Med søtpotet og sjokolade. Lag bananmuffins (nr. 9) med mini sjokoladebiter i stedet for nøtter og hermetisk søtpotetpuré i stedet for banan.


12. Gresskar. Lag bananmuffins (nr. 9), og tilsett 1 teskje gresskarkrydder sammen med melet, erstatt bananen med hermetisk gresskarpuré og sløyf nøttene. Dryss over avskallede gresskarkjerner og turbinadosukker før steking.

13. Med persimmon. Lag bananmuffins (nr. 9), tilsett 1/2 ts kanel og 1/4 ts malt kardemomme i melet, erstatt bananen med 3/4 kopp skrelt og most persimmon og utelat nøttene.

14. Sjokolade. Smelt 6 spiseskjeer (90 g) smør med 1/2 kopp hakket bittersøt sjokolade. Rør inn 1 1/2 kopper mel, 3/4 kopp sukker, 1/2 kopp kakaopulver, 1 ts bakepulver, 1/2 ts salt og 1/4 ts natron. Visp inn 1 kopp melk, 1 egg og 1 ts vanilje, og vend det deretter inn i melblandingen. Vend inn den smeltede sjokoladeblandingen. Fordel blandingen på de 12 forberedte ramekinene og stek i 22 til 28 minutter.

15. Sjokolade med kirsebær. Tin, tørk og hakk 1 kopp frosne, steinfrie kirsebær. Lag sjokolademuffins (nr. 14), og tilsett kirsebær med melet og 1/4 ts mandelekstrakt med vaniljen.

16. Sjokolademakroner. Bland 1 1/2 kopp kokosflak, 1 sammenpisket eggehvite, 2 ss sukker og 1/4 ts vanilje. Lag sjokolademuffins (nr. 14), fyll formene halvveis med røre; topp med kokosblandingen og resten av røren, og stek deretter.

17. Med myntegodteri. Lag sjokolademuffins (nr. 14) ved å tilsette 1/4 kopp knust myntekaramell i melet. Dryss over godteribiter før steking.


18. Mais med blåbær. Lag maismuffins (nr. 23), og bytt ut melet med hvetemel og tilsett 1,5 dl blåbær. Bruk 2 spiseskjeer mer sukker og 1 teskje mer bakepulver, og reduser melken til 0,6 til 0,75 dl. Fordel røren i porsjoner på 0,75 dl på smurte stekebrett, med 5 cm mellomrom. Avkjøl i 30 minutter, og stek deretter i 16 til 18 minutter ved 190 °C.

19. Meksikansk sjokolade. Lag sjokolademuffins (nr. 14) ved å tilsette 1 teskje kanel i melet. Stek og avkjøl, stikk deretter en kanelstang i hver muffins og topp med halverte mini-marshmallows.


20. Sjokolade med nøtter. Lag sjokolademuffins (nr. 14). Lag en grop i hver muffins mens de fortsatt er varme; avkjøl. Bland 1/4 kopp av hver av brunt sukker, maissirup og smør med 1 sammenpisket egg, 1 ts maisenna og 1 ts vanilje; kok over middels varme under omrøring til det tykner. Rør inn 3/4 kopp hakkede pekannøtter; avkjøl. Fordel pekannøtteblandingen over muffinsene.

21. Med Nutella. Lag sjokolademuffins (nr. 14) med Nutella i stedet for sjokolade (smelt smøret og bland det deretter inn i pålegget) og tilsett 1/3 kopp hakkede hasselnøtter sammen med melet.

22. Kaffe. Lag sjokolademuffins (nr. 14), og tilsett 1/4 kopp knuste sjokoladedekkede kaffebønner med melet og 2 teskjeer instant espressopulver med vaniljen.

23. Mais. Bland 1,5 kopper hvetemel, maisstivelse, 1/3 kopp sukker, 1 ts bakepulver og 1/2 ts natron og salt. Visp sammen 2/3 kopp rømme, 2/3 kopp melk, 1/4 kopp smeltet smør og 2 egg. Vend det inn i melblandingen. Fordel røren i de 12 forberedte muffinsformene og stek i 20–25 minutter ved 200 °C.

24. Mais med ananas. Fres 1 kopp finhakket ananas i 2 ss (30 g) smør med 2 ss brunt sukker i 5 minutter; avkjøl. Lag maismuffins (nr. 23), og tilsett ananas sammen med melet.

25. Med bacon og lønnesirup. Lag maismuffins (nr. 23) uten sukker, tilsett 3 skiver hakket stekt bacon i melet og erstatt melken med lønnesirup.

26. Med ost og jalapeño. Lag maismuffins (nr. 23) ved å tilsette 1 liten hakket karamellisert løk, 1 skivet jalapeño og 1 kopp terninger av skarp cheddarost sammen med melet.

27. Mais med pølse. Lag maismuffins (nr. 23) med kun 1 1/2 kopper hvetemel og maismel, sammen med 225 g hakket ristet pølse, 1/2 kopp mais, 2 skivede vårløk og 1/2 teskje tørket salvie.

28. Søt med smør. Bland 2 kopper hvetemel, 1 ts bakepulver og 1/2 ts salt. Visp 170 g mykt smør og 2/3 kopp sukker til det er luftig, visp deretter inn 2 egg og 1 ts vanilje. Visp sakte inn melblandingen og 1/3 kopp melk, og tilsett det i flere omganger. Fordel blandingen i 12 forberedte ramekiner og stek i 20–25 minutter.


29. Eggnog. Lag smørmuffins (nr. 28) ved å tilsette 1 teskje muskatnøtt i melet. Når de er avkjølt, dypp toppene i en blanding av 1 kopp melis og 2 spiseskjeer hvit rom.

30. Kokosnøtt. Lag smørmuffins (nr. 28) ved å tilsette 1 kopp kokosflak med melet og 1/4 ts kokosekstrakt med vaniljen.

31. Med rips. Lag smørmuffins (nr. 28), fyll hver form 1/3 full med røre; topp med 1 teskje ripssyltetøy, deretter resten av røren og stek.


32. Med eplecider og kanel. Lag smørmuffins (nr. 28), og bytt ut melk med eplecider. Pensle varme muffins med smeltet smør og dryss over en kanel-sukkerblanding.


33. Stolten. Lag smørmuffins (nr. 28) ved å vispe 1/3 kopp marsipan inn i smøret og 1/2 ts mandelekstrakt inn i vaniljen. Pensle de varme muffinsene med smeltet smør og dryss med melis.

34. Panettone. Lag smørmuffins (nr. 28), og tilsett 1/2 kopp rosiner og hakket kandisert sitrusskall i melet. Dryss over grovt sukker før steking.

35. Med saltet karamell. Bland 1/2 kopp dulce de leche-krem fra glass og 1/4 teskje salt. Lag smørmuffins (nr. 28) ved å virvle kremen inn i røren. Fordel i 36–48 forberedte mini-muffinsformer. Stek i 16–18 minutter.

36. Fullkorn. Bland 2,4 dl hvetemel, 1,2 dl fullkornsmel og hakket tørket frukt, 0,6 dl havregryn, 1 ss hvetekim, 1,5 ts bakepulver, 0,5 ts salt og 0,6 ts natron. Visp sammen 0,5 dl yoghurt, vegetabilsk olje og brunt sukker, 2 egg og 1 ts vanilje; vend det inn i melblandingen. Fordel blandingen i de 12 forberedte muffinsformene. Stek i 20 til 25 minutter.

37. Med peanøttsmør og tørkede aprikoser. Lag fullkornsmuffins (nr. 36) ved å redusere mengden hvetemel til 3/4 kopp og vispe inn 1/2 kopp av hver av peanøttsmør og hakkede tørkede aprikoser sammen med vaniljen.

38. Gulrøtter. Lag fullkornsmuffins (nr. 36) ved å tilsette 2 revne gulrøtter, 1/2 kopp rosiner, 1/4 kopp kokosfrø og solsikkefrø og 1/2 ts kanel i melet; rør inn 1/2 ts sitronskall sammen med vaniljen.

39. Med krydder. Bland 2 kopper hvetemel, 1/2 kopp sukker, 1 1/2 ts bakepulver og 1/2 ts av hver av kanel, muskatnøtt og salt. Visp sammen 3/4 kopp melk og vegetabilsk olje, 2 egg og 1 ts vanilje; rør inn i melblandingen. Fordel i 12 forberedte muffinsformer og dryss med grovt sukker. Stek i 20–25 minutter.


40. Med tørket frukt. Legg 3/4 kopp tørket frukt i konjakk over natten; sil av vannet og hakk. Lag kryddermuffins (nr. 39) ved å blande 1/2 kopp tørket frukt og 1/2 kopp hakkede pekannøtter med melet. Dryss over resten av tørket frukt og nøttene før steking.

41. Med ingefær og pære. Lag kryddermuffins (nr. 39), og bytt ut knuste grahamkjeks med 1 kopp mel, tilsett 1 skivet, skrelt pære med melet og 1 teskje revet ingefær med vaniljen.


42. Med svisker. Lag krydrede muffins (nr. 39), og bytt ut malte mandler med 1/2 kopp mel og tilsett 1 teskje appelsinskall sammen med vaniljen. Fordel i 36–48 forberedte mini-muffinsformer. Pynt hver muffins med en halv sviske og et dryss grovt sukker. Stek i 16–18 minutter.


43. Med pistasjnøtter. Lag krydrede muffins (nr. 39), og bytt ut malte pistasjnøtter med 1/2 kopp mel, sløyf krydderet og bytt ut vaniljen med 1/2 ts mandelekstrakt. Fordel blandingen i 36–48 forberedte mini-muffinsformer og stek i 16–18 minutter. Lag en grop i hver muffin mens den fortsatt er varm. Fyll med kandiserte kirsebær og dryss over pistasjnøtter.


44. Med ost og skinke. Lag urtemuffins (nr. 46) ved å sløyfe persillen og tilsette 1 kopp revet Havarti-ost, 2/3 kopp terninger av skinke, 1/4 kopp revet parmesan og 1 liten hakket karamellisert løk i melet.

45. Med valmuefrø og grapefrukt. Lag krydrede muffins (nr. 39) uten krydderne, og tilsett 2 spiseskjeer valmuefrø og 2 teskjeer grapefruktskall sammen med vaniljen.

46. ​​​​Med grønnsaker. Bland 2 kopper mel, 1/4 kopp hakket persille, 1 ss sukker, 2 ts bakepulver og 3/4 ts salt. Visp sammen 1 1/2 kopper melk, 1 egg og 2 ss smeltet smør; vend det inn i melblandingen. Fordel mellom de 12 forberedte ramekinene og stek i 16–20 minutter ved 200 °C.

47. «Osteboller». Lag urtemuffins (nr. 46) ved å tilsette 3,5 dl revet skarp cheddarost, 9 dl terninger av kremost og 0,6 dl revet parmesanost i melet. Fordel blandingen i 36–48 forberedte minimuffinsformer; dryss med skivede mandler på toppen. Stek i 12–14 minutter.

48. Med spinat. Lag urtemuffins (nr. 46) ved å tilsette 1/2 kopp frossen spinat (tint og presset tørr), 1 hakket karamellisert løk, 1 kopp smuldret fetaost og 2 spiseskjeer hakket dill i melblandingen.

49. Poteter med bacon. Lag urtemuffins (nr. 46) ved å erstatte 1/2 kopp mel med hurtigkokte potetflak og tilsette 3 skiver hakket, stekt bacon sammen med melet; bruk gressløk i stedet for persille, øk saltmengden til 1,25 teskjeer og øk melken til 1,5 kopper.

50. Med egg og bacon. Lag urtemuffins (nr. 46) ved å sløyfe persillen og tilsette 6 skiver sprøstekt bacon, 1,5 dl revet sveitserost og 4 hakkede eggerøre i melblandingen. Stek, dryss deretter med ost og grill i ytterligere 1 minutt.