Florentini Espresso Cookies

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 stk.

Disse berømte florentinske kjeksene stekes i tynne, blondelignende plater med mandelflak. De har en rik karamellsmak, men kan enkelt tilpasses med variasjoner i oppskriften. Du kan for eksempel tilsette espresso i deigen for en subtil kaffearoma, eller erstatte kaffen med hvilken som helst likør du ønsker. Mens kjeksene er varme, kan du forme dem til hvilken som helst form du liker, eller dryppe sjokoladeglasur over dem. Og den mest kresne søt tann kan lage smørbrød med florentinske kjeks, smøre dem med Nutella og legge to sammen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

165 g smør
1 og 3/4 kopper sukker
0,5 kopp maissirup
4 kopper mandelnåler
1 kopp mel
0,5 kopper kremfløte
2 ss pulverkaffe
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, sukker, sirup, mandel, premium mel, krem, kaffe, vaniljeekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele varmer du smør, sukker og maissirup over middels varme, rører av og til med en stor tresleiv. Når smøret har smeltet, tar du kjelen av varmen og tilsetter mandler, mel, fløte, kaffe, vanilje og salt. Bland godt og la det avkjøles i romtemperatur i 20 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekebrett med bakepapir eller silikonmatter. (Fordi florentinske kjeks sprer seg mye, kan du bare steke noen få om gangen, så du må bruke stekebrettene på nytt.)

Bruk en liten kakeskje eller 2 spiseskjeer til å legge 6 hauger med deig jevnt fordelt på hver stekeplate. Stek til de er gyllenbrune, 10–12 minutter.
Avkjøl kjeksene på stekeplatene i 3 minutter, og flytt dem deretter over med en tynn stekespade. For å forme dem til boller, legg kjeksene på glass som er snudd opp ned og trykk dem forsiktig ned. For å forme dem til tacoer, rull kjeksene rundt en kjevle. For å forme dem til sigarer, rull kjeksene forsiktig rundt håndtaket på en tresleiv. For å lage sandwichkjeks, legg kjeksene på et skjærebrett eller en benk. Når de er avkjølt, vil kjeksene holde formen. Fortsett å steke kjeksene i omganger. (Det er ikke nødvendig å la stekeplatene avkjøles helt mellom omgangene.)

Kjeks kan oppbevares i en lufttett beholder i 2 uker eller i fryseren i 3 måneder.

Forfatter av oppskriften - Allison Robicelli er baker og matskribent.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Informasjonskapsel / Europeisk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter