Italienske kakeoppskrifter

Abbondanza!

Selvfølgelig finnes det mer sofistikerte desserter, men få kan gi samme glede som en stor tallerken med italienske kaker. Vi har valgt ut 14 favorittoppskrifter, fra italiensk-amerikanske klassikere fra 1920-tallet til gamle romerske oppskrifter som er hundrevis av år eldre enn jul. Det finnes noe for alle på denne listen, selv om det å velge bare én kake kan være en utfordring.

Biscotti med sjokoladebiter og pistasjnøtter

Disse tobakte toskanske kjeksene er perfekte for å dyppe i sterk espresso, men melk og varm sjokolade fungerer også. Hvis du ikke finner avskallede pistasjnøtter, eller de er for dyre, kan du gjerne erstatte dem med andre nøtter (valnøtter er et godt alternativ).

Oppskrift: Biscotti med sjokoladebiter og pistasjnøtter

Cookies "Regina"

Disse sicilianske sesamkjeksene er et godt eksempel på en ikke altfor søt dessert. Perfekte til frokost eller som snacks, de er virkelig kongelig deilige.

Oppskrift: Cookies "Regina"

Cookies "Anguinetti"

Disse sitronglaserte kjeksene stammer fra Sør-Italia, men er en verdensfavoritt. De er lette og luftige, et sted mellom en kake og en kjeks.

Oppskrift: Cookies "Anguinetti"

Lady's Kisses-kjeks

Historien til denne kjeksen er noe uklar, men det er lett å se hvorfor den heter det (det er italiensk for «damekyss»). Hvem ville vel ikke kysse personen som spanderer en deilig smøraktig, nøtteaktig kjeks med Nutella-fyll?

Oppskrift: Lady's Kisses-kjeks

Oransje ricottakjeks

Vær advart: Når du først har prøvd disse kjeksene, vil du ha vanskelig for å stoppe. Heldigvis fryser deigen perfekt, slik at du kan hamstre til nødstilfeller.

Oppskrift: Oransje ricottakjeks

Italienske sandwichkjeks

Denne populære bakekjeksen er ikke strengt tatt italiensk, men snarere en variant av den klassiske spritz-kjeksen, laget av innvandrere. I Amerika er det vanskelig å finne et kakebrett som ikke inkluderer denne middagsdesserten.

Oppskrift: Italienske sandwichkjeks

Florentini Espresso Cookies

Disse blondemandelkjeksene med en rik karamellsmak kan formes til kopper, rulles til rør eller formes til båter som dessertbunn etter steking. De er også enkle å tilpasse: glasere med sjokolade, erstatte espresso med likør, eller lage smørbrød med Nutella.

Oppskrift: Florentini Espresso Cookies

Mostacioli-kjeks

Dette kan være de aller første julekakene, ettersom oppskriften antas å ha sin opprinnelse i 300 f.Kr. Den originale oppskriften nevner ingredienser som rugmel, spisskummen, ost, anis og egg. Mer enn 2000 år senere utviklet desserten seg til en sjokolade-hasselnøttkjeks beriket med varmende vinterkrydder.

Oppskrift: Mostacioli-kjeks

Pignoli-kjeks

Disse seige sicilianske kjeksene er glutenfrie og veldig enkle å lage. Kjøp mandelmasse på glass, men unngå marsipan, som inneholder mer sukker.

Oppskrift: Pignoli-kjeks

Pizzelle-vaffelkjeks

Pizzelli er sprø, vaffelformede kjeks fra Abruzzo, en sentral region i Italia, stekt i en spesiell panne. I likhet med mustaccioli er de eldre enn jul – de sies å være den eldste kjeksen på jorden, og dateres tilbake til det 8. århundre f.Kr. I oldtiden ble pressen laget av en støpejernspanne og varmet opp over bål eller komfyr. Selv om du fortsatt kan finne slike presser i dag, er elektriske mye enklere å bruke og er lett tilgjengelige på nett og i store butikkjeder.

Oppskrift: Pizzelle-vaffelkjeks

Italienske maiskjeks

Polenta refererer ikke til en spesifikk type korn, men snarere til en rett laget av grovmalt maismel. Disse sprø kjeksene er vanskelige å motstå, så det kan være lurt å doble ingrediensene og ha en porsjon i fryseren til steking når du har lyst.

Oppskrift: Italienske maiskjeks

Italienske lagdelte kaker

Fargene er sannsynligvis ment å gjenspeile det italienske flagget, men denne paletten er rett og slett perfekt til jul. For å gjøre kakene livlige, kjøp konditorfarge i gel fra kjøkkenutstyrs- eller hobbybutikker. Flytende konditorfarge fra supermarkedet vil ikke gi rike grønne og røde farger.

Oppskrift: Italienske lagdelte kaker

Påskekaker "Taralli Dolci"

Disse store, runde kjeksene bakes tradisjonelt til påske i Sør-Italia, men de er også flotte til jul. Dekorativt sukker gir et festlig preg. Den subtile søte smaken gjør dem til et fantastisk tilbehør til te eller espresso.

Oppskrift: Påskekaker "Taralli Dolci"

Ricciarelli-kjeks

Ricciarelli er en slektning av den allestedsnærværende amarettokjeksen. De stammer fra Toscana på 1300-tallet og serveres fortsatt til jul. Disse sprø, melfrie mandelkjeksene kan oppbevares i flere uker i en lukket beholder, noe som gjør dem praktiske å bake på forhånd.

Oppskrift: Ricciarelli-kjeks