Italienske kjeks "Florentini"

Stemmer: 34

Hvordan lage italienske florentinske kjeks

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 60 kjeks

Florentinere er sprø kjeks med et hint av mandel og karamell. For å lage dem, mal mandlene til de er finmalte, ikke pulverisert eller pastaaktig, men heller i små biter. Bland dem med sukker, maissirup, smør og litt mel, og for en mer levende smak, tilsett appelsinskall. Den resulterende deigen danner en tett ball. Når de er stekt, vil de spre seg ut i tynne, blondelignende kjeks. Florentinere er deilige rett fra ovnen, men hvis du lager dem til en spesiell anledning, kan du gi dem et mer sofistikert utseende ved å dryppe dem med sjokoladeglasur. Eller doble moroa og legg to Florentinere-halvdeler i sandwich, og forsegl dem med sjokolade.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 3/4 kopper hakkede, skållede mandler (ca. 150 g)
3 ss mel
Fint revet skall av 1 appelsin (ca. 2 ss)
1/4 teskje fint salt
3/4 kopp sukker
2 ss kremfløte
2 spiseskjeer maissirup
5 ss (75 g) smør
0,5 ts vaniljeekstrakt
60–120 g mørk sjokolade, hakket, til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandel, krem, maissirup, mørk sjokolade, Appelsinskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen i midtre posisjon og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate med en silikonbakematte eller bakepapir.
Mal mandlene i en foodprosessor til de er finmalte, men ikke til en pasta. Bland mandler, skall og salt i en stor bolle.

I en liten kjele blander du sukker, fløte, maissirup og smør. Varm opp over middels varme under omrøring til blandingen koker og sukkeret er helt oppløst. Fortsett å koke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og tilsett vaniljen. Hell deretter den flytende blandingen i mandelblandingen og rør. Sett til side for å avkjøles i omtrent 30 minutter slik at røren kan håndteres.
Bruk en teskje (for 7 cm kjeks) eller en spiseskje (for 15 cm kjeks) til å forme deigen til kuler. Legg kulene på den forberedte stekeplaten med 7–10 cm mellomrom, da de vil spre seg under stekingen.
Stek én stekeplate om gangen til kakene er tynne og jevnt gyllenbrune, snu stekeplaten halvveis i steketiden, 10 til 11 minutter.
Avkjøl kjeksene på stekebrettet i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for avkjøling. Gjenta med resten av deigen. Legg de ferdige kjeksene på et serveringsfat, smør 0,5 teskje sjokolade på den ene halvdelen av kjeksen og topp med den andre halvdelen. Oppbevar kaker pent stablet i en lufttett beholder, atskilt med bakepapir eller vokspapir, i opptil 3 dager uten sjokolade. Florentinekaker oppbevares best unna fuktige bakverk og kaker..

Oppskrift på kakerFlorentini Espresso".

SjokoladetoppingHa sjokoladen i en middels stor bolle. Hell 2 cm vann i kjelen og la det småkoke. Sett bollen over kjelen, og pass på at bunnen ikke berører vannet. Rør sjokoladen til den smelter og blir glatt.

Alternativt kan du ha sjokoladen i en mikrobølgeovnsikker bolle. Smelt sjokoladen på 50 % effekt i 1 minutt, til den er myk. Rør om og fortsett å varme opp til sjokoladen er helt smeltet, ytterligere 1–2 minutter. Lag deretter sjokoladepynt: Drypp den smeltede sjokoladen over kjeksene og lag ønsket design. La sjokoladen stå i romtemperatur slik at den stivner.