Sellerirot
Denne ukonvensjonelle favoritten blant grønnsaker, denne merkelig formede, knudrete grønnsaken har en særegen sellerismak og en subtil, nøtteaktig aroma. Smaken og aromaen er mest uttalt når den pureres: hakk den i små biter, la det småkoke på lav varme og mos den til en puré. Du kan også bruke sellerirot rå, som er vanlig i Frankrike, ved å skjære den i strimler og tilsette den i en delikat remuladesaus.
Tilgjengelighet
Selleri er tilgjengelig hele året, men de saftigste og mest smakfulle røttene modnes mellom september og april.
Hvordan velge
Når du velger sellerirot, er hovedregelen at den visuelt skal samsvare med vekten, noe som betyr at en stor rot skal være tung. Unngå fargeløse prøver; moden sellerirot har en rik beige farge.
Slik tilbereder du grønnsaker
Bruk en skarp kniv til å skjære av toppen og bunnen av roten, og bruk deretter en grønnsaksskreller til å fjerne det harde skallet. Vær forberedt på å skjære av omtrent en fjerdedel av hele grønnsaken.
Hvordan oppbevare
Uprelt sellerirot bør oppbevares i kjøleskapet i spesielle grønnsaksbeholdere. Når roten skjæres i skiver, mister den raskt fargen sin, nærmere bestemt blir den mørkere, så for å bevare den, legg den i en bolle med vann surgjort med en liten mengde sitronsaft eller vineddik.
Hvordan lage mat
Skjær selleriroten i store biter av hvilken som helst form og kok i omtrent 20 minutter eller la det småkoke i en stekepanne i 40 minutter. Og best av alt. Stek sellerirot i ovnen.
Alle oppskrifter med sellerirot
Kategorier:
Relaterte artikler
