Grønne erter
Grønne erter er en smakfull og næringsrik plante. De er rike på protein, vitaminer, mineraler og løselig fiber. De finnes i flere varianter og er rimelige.
De mest næringsrike ertene er de du dyrker og høster selv. Hvis det ikke er mulig, kan du kjøpe dem i butikken. De kan finnes frosne, tørkede eller hermetiske. De er tilgjengelige året rundt.
Grønne erter har blitt dyrket i minst 10 000 år og er fortsatt svært populære i dag. Dikt og eventyr har blitt skrevet om dem.
Varianter av grønne erter
Det vitenskapelige navnet på erter er Pisum sativum. De er også kjent som hageerter eller rett og slett erter. Det finnes flere varianter, som alle ligner på hverandre.
Erter er planter med belg som inneholder frø, eller erter. Noen varianter har spiselige belg, mens andre ikke har det.
De mest populære typene erter er:
1. Grønne erter.Den har flate, spiselige belger. Ertene i seg selv er svært små. Belgene høstes og spises hele, rå eller stekte.
2. Sukkererter.Den har også spiselige belger. Disse ertene er søtere og større enn de grønne ertene, og de er best å spise rå.
3. Margerter.
Den har store erter rike på stivelse.
4. Engert (Lycaena pratensis).
Det er en variant av grønn ert. Ertene er gule, ikke grønne.
Tørkede erter kan knuses. Dette betyr at ertene deles på langs ved hjelp av spesielle mekaniske innretninger.
Kulinariske bruksområder
Erter kan tilsettes supper, puddinger, grøt, salater, gryteretter, paier, og serveres også med pasta og omeletter.
Ristede erter er veldig populære i noen land. Å riste dem gir dem en sprø tekstur og en nøtteaktig smak. De blandes ofte med krydder under risteprosessen.
Å koke erter kort og på lav temperatur vil bevare flere av næringsstoffene. Derfor er damping av dem best.
De mest populære erterettene
Ertepuré
Denne retten er veldig populær. Den serveres med fish and chips. Du kan lage potetmosen hjemme eller bestille den på en restaurant. Naturlig ertemos er knallgrønn. Alt annet enn grønt indikerer at det er tilsatt fargestoff. Ertemos lages vanligvis av ertehjerner, som oftest selges tørket. De legges i bløt over natten i vann med en liten mengde natron (1 teskje per kopp erter). Neste dag skyller du ertene, legger dem i en kjele og dekker med friskt vann. Kok i 30–60 minutter, eller til de er møre og helt grøtete.
Ertesuppe
Denne suppen er veldig næringsrik og deilig. Den kan være enkel, bestående av kun erter, vann og salt med krydder, eller den kan være mer kompleks, ved å tilsette en rekke ingredienser. Skinke kan også tilsettes.
Ertesuppe kan lages med følgende ingredienser: gulrøtter, selleri, poteter, løk, hvitløk, pepper, laurbærblad og timian. Server med fløte, kjeks eller småkaker.
Grønn ertesalat
Spirede erter tilsettes vanligvis i salater etter å ha blitt lett blanchert.
Blanchering Blanchering er en prosess der erter kort legges i varmt vann, og deretter raskt overføres til kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. De frosne ertene du kjøper i butikken er allerede blancherte.
I tillegg til erter inneholder salaten ost, selleri, nøtter, løk, urter, pepper, salt og majones eller salatdressing. Noen foretrekker denne salaten med andre ingredienser, som et hardkokt egg, tomater, bacon, eple, hvitløk, sitronsaft og smaksatt eddik.
Alle oppskrifter med erter
Kategorier:
Relaterte artikler
