Avokado: egenskaper, varianter og kulinariske bruksområder

Selv om avokado regnes som en frukt, brukes den i matlaging som grønnsaker. Avokado er hjemmehørende i Mellom-Amerika. Det finnes fire hovedarter: Hass (ansett som den beste, har en mørk, ru hud), Ettinger (pæreformet, med glatt hud), Fuerte (liten størrelse) og Nabal (rund form).

Avokadoer kalles ofte smørpærer på grunn av det fete fruktkjøttet, og alligatorpærer (Hass-pærer) på grunn av det ru skallet. Avokadoer er svært næringsrike og inneholder vitamin E, jern, kalium og niacin. De skiller seg også fra andre frukter ved sitt høye innhold av enumettede fettsyrer, som regnes som svært sunne.

Hvordan velge en avokado?

Avokadoer selges året rundt i dagligvarebutikker og supermarkeder. Når du kjøper, velg frukt med uskadet skall og fruktkjøtt. De skal gi etter for trykk, men ikke være myke. Hvis du kjøper en frukt som er for hard, kan du modne den raskt hjemme. For å gjøre dette, legg den i en brun papirpose sammen med banan, og sett deretter posen i kjøleskapet.

Avokadoforedling

Avokadoer bør skjæres med en tynn, skarp kniv. Kjør kniven rundt hele frukten, og sørg for at spissen berører steinen. Grip begge halvdelene og vri dem i motsatt retning. Det er lettere å fjerne steinen med en skje eller den samme kniven. Avokadokjøttet misfarges raskt når det utsettes for luft. For å forhindre dette, dryss det med sitronsaft.

Oppbevaring av avokadoer

Moden frukt bør oppbevares i kjøleskapet.

Matlaging avokado

Avokadoer spises best rå, uten koking. Del frukten i to og fjern steinen. Drypp litt olivenolje og balsamicoeddik over steinen og fyll med rekecocktail.

Du kan lage en puré av avokadomasse, tomater, hvitløk og chilipepper, da får du en klassisk meksikansk guacamolesaus.

For å lage den italienske tricolorsalaten, skjær avokadoen og tomatene i tynne skiver, tilsett mozzarellaost og olivenolje.

Avokadooppskrifter:

Kyllingsalat i avokadohalvdeler
Avokado-dippsaus
Ovnsbakte gulrøtter med avokado og appelsin