Tomatpai

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Tomatpai - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss finrevet Manchego-ost, kan erstattes med parmesan, cheddar
3/4 ss revet mozzarellaost
3 ss hakket ferskt gressløk (gressløk)
1 stor løk, kuttet i tynne ringer
1 kg kjøttfulle søte tomater (Erlum, Bull's Heart)
120 g smør, kuttet i terninger
1 kopp mel
3/4 kopp maismel
3/4 ts fint salt
2 ss olivenolje
1/4 kopp majones
3 ss brødsmuler
3 ss hakket fersk persille
1 teskje hakket fersk timian
Nykvernet pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Manchego-ost, mozzarellaost, gressløk, løk, salattomater, premium mel, maismel, majones, brødsmuler, persille, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered paideigen: Bland alt melet og saltet i en foodprosessor. Tilsett smør og 3 spiseskjeer Manchego-ost, og kjør til det dannes grove smuler. Hell i 4 spiseskjeer kaldt smeltet vann, tilsett en ekstra spiseskje om nødvendig, og kjør til det er glatt (ikke overmiks). Legg paideigen i plastfolie, brett kantene inn for å forme en ball og sett den i kjøleskapet i 45 minutter.
Legg deretter deigen mellom to lag med bakepapir og kjevle den ut til en sirkel med en diameter på 30 cm. Legg deigen i en riflet form på 20 cm. Fordel paideigen over hele bunnen og sidene, stikk hull med en gaffel og avkjøl i kjøleskapet i 20 minutter.

Forbered kakelaget: Sett formen med deigen i en forvarmet ovn på 180 °C (350 °F) og stek i 30 minutter, stikk hull i deigen igjen halvveis. Fjern deretter paideigen uten å slå av ovnen, la den avkjøles og øk ovnstemperaturen til 190 °C (350 °F).
Forbered paifyllet: Skjær tomatene i ringer, dryss deretter over salt og la dem renne av i 30 minutter.
I mellomtiden varmer du 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter. La den avkjøles. Bland de resterende 1/2 dl Manchego-osten, mozzarellaen, de smuldrede brødsmulene, 2 ss gressløk, persille, timian og stekt løk i en bolle. Tilsett 1/4 ts salt og pepper. Dryss fyllet over paien. Topp med tomater. Drypp den resterende 1 ss olivenolje over paien og krydre med malt pepper.
Stek den velsmakende paien til tomatene er møre, ca. 50 minutter. Dryss over den ferdige tomatpaien med resten av den friske persillen og gressløken.

Oppskrift tomatpai under et lokk av mørdeig.