Ostekake med kremet mais og tomater

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne kremete paien er ikke en dessert i det hele tatt, men en deilig og mettende hovedrett som kan serveres til lunsj eller middag, alene eller med kjøtt. Paiens bunn er en paideigbunn, og fyllet er en delikat, stiv vaniljesaus laget av mais, egg og ost. Paien stekes i tre trinn: først brunes bunnen separat i en spesiell form, deretter stivner fyllet i ovnen, og til slutt toppes paien med tomater, brødsmuler og ost, noe som skaper en deilig sprø skorpe oppå et rikt, mykt fyll. Denne velduftende, krydrede paien vil være det perfekte tilskuddet til enhver festmiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 avkjølt paideig (en halv pakke på 400 g)
2 tomater av oksehjerter (ca. 340 g)
2 spiseskjeer usaltet smør
2 maiskolber, uten kjerner (1–1,5 kopper)
1 kopp kremfløte
3 store egg, lett pisket
6 vårløk, hakket
1 kopp revet skarp cheddarost (ca. 110 g)
0,5 ss. panko-brødsmuler
1 teskje hakket fersk timian
0,5 ts paprika
En klype cayennepepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, salattomater, korn, cheddarost, panko-brødsmuler, egg, krem, malt cayennepepper, paprika, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ristene i midten og den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C.

Hell deigen i en paiform på 22 cm, og trykk kantene med fingrene. Stikk en gaffel i bunnen av deigen. Kle formen med folie og fyll formen med deigvekter eller tørkede bønner. Stek på midterste rille i ovnen til de er gyllenbrune rundt hele, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene; fortsett å steke til de er gyllenbrune over det hele, ca. 10 minutter til.
I mellomtiden fjerner du kjernehusene fra tomatene og skjærer dem i 1 cm tykke skiver. Bland dem med 1,5 teskjeer salt. Legg tomatene i et enkelt lag på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet, og sett dem til side til de skal brukes.

I en middels stor kjele smelter du 1 spiseskje smør over middels varme. Tilsett maisen og kok under omrøring til den er mør, ca. 5 minutter. Ha 1/2 kopp av maisen over i en stor bolle.
Ha den tykke fløten i kjelen sammen med resten av maisen og la det småkoke. Hell blandingen forsiktig i en blender og kjør til den er glatt. Ha blandingen over i bollen med maisen. Visp inn eggene, tilsett halvparten av vårløken og osten, og en klype malt sort pepper. Fordel fyllet i skorpen med en skje. Stek på midterste rille i ovnen til vaniljesausen har stivnet, 35 til 40 minutter. Ta ut av ovnen og øk temperaturen til 200 °C.
I en bolle blander du resten av vårløken og osten, panko, timian, paprika, cayennepepper og 1/4 teskje salt og sort pepper. Dryss 1/4 kopp av blandingen over toppen av paien. Klapp tomatskivene tørre med kjøkkenpapir, dryss deretter over resten av brødsmuleblandingen og legg dem oppå paien.
Dryss over resten av brødsmulene; dryss over den resterende spiseskjeen smør. Sett paien tilbake på øverste rille og stek til den er gyllenbrun på toppen, ca. 15 minutter. La den avkjøles i 30 minutter, og skjær deretter i skiver.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Middag / Festlige retter / Bakeri / Salte paier / Forretter / Osteforretter / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger