Boller med vårløk, timian og salvie
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 10 stk.
Kompleksitet: lett
Mengde: 10 stk.
Disse gjærbollene tar litt tid å lage, men ikke stek dem for lenge i forveien: de er best når de er ferske og lunkne. Kombinasjonen av vårløk, timian og salvie gir disse bollene en utrolig aromatisk og velsmakende smak. Løken og timianen blandes inn i deigen, og hele salvieblader drysses over før steking. De er deilige og vakre, og et perfekt tillegg til lunsj.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 ss + 2 ss hvetemel + ekstra til arbeidet
- 1,5 kopper fullkornsbrødmel
- 1 pakke (7 g) tørrgjær
- 1,5 ts grovt salt
- 1,5 kopper varmt vann (fra springen)
- 6 vårløk, finhakket
- Blader av 5 kvister frisk timian, finhakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 30 små salvieblader
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha alt melet, gjæren og saltet i en stor bolle (eller bollen til en kjøkkenmaskin). Lag en grop i midten og hell i vannet. Bland (med en tresleiv eller en mikser med eltekroken på middels hastighet) til en glatt, myk deigball dannes, ca. 2–4 minutter. Hvis du bruker en mikser, fortsett å elte på middels hastighet i ytterligere 5 minutter. Ellers, hell deigen ut på en ren, lett melet arbeidsflate og elt den for hånd i ca. 10 minutter.
- For å teste om deigen er ferdig, form den til en ball med en fin, fast topp, dryss litt mel på fingeren, og stikk den deretter inn i deigen for å lage en liten fordypning. Hvis fordypningen kommer helt tilbake, er deigen ferdig. Hvis ikke, elt i noen minutter til.
- Legg deigen på en arbeidsflate (lett melet hvis du ikke allerede har gjort det), og kjevle den deretter ut med en kjevle til en sirkel på ca. 20 cm i diameter og 3,5 cm tykkelse. Legg vårløk og timian i en haug i midten, og klem deretter sidene av deigen sammen for å forsegle fyllet. Snu deigen med skjøten ned og kjevle den ut igjen til samme størrelse. Løft kantene opp igjen og snu den, og kna deretter deigen med hendene for å fordele salatbladene jevnt. Hvis vårløken gjør deigen fuktig, dryss den med litt mel.
- Del deigen i 10 like store biter og form hver bit til en ball med en fin, fast topp. Legg bollene med skjøten ned på en stor stekeplate med slippbelegg, med avstand mellom dem. Spray bollene med matoljespray og dekk dem deretter lufttett, men ikke for tett, med plastfolie (slik at deigen kan heve seg).
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) og legg stekeplaten på en krakk omtrent 1 meter fra ovnen i 45 minutter, eller til deigen nesten har doblet seg i størrelse. For å sjekke om deigen er ferdig, fjern plastfolien, dryss litt mel på fingeren og stikk den ned i deigen, slik at det blir en liten fordypning. Fordypningen skal heve seg omtrent halvveis, noe som indikerer at deigen er ferdig. La deigen heve ytterligere om nødvendig.
- Før steking pensler du deigbollene med sammenvispet egg og drysser 3 salvieblader på hver bolle. Stek i 20 minutter, eller til bollene er gyllenbrune og høres hule ut når du banker på dem. Ta dem ut av ovnen og server dem varme.
Forfatter av oppskriften - Lorraine Pascale er en britisk modell, kokk, konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
