Kirsebær- og eplepai
Stemmer: 1
Tid: 3 timer pluss kjøletid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Denne delvis lukkede gitterpaien fyller hjemmet ditt med en koselig atmosfære og fantastiske aromaer. Fyllet er laget av en blanding av hermetiske syrlige kirsebær og søte Gala-epler, noe som resulterer i en perfekt balansert smak og akkurat passe mengde tetthet. Du kan småkoke den dagen før høytiden og elte deigen på forhånd. Oppbevar alt i kjøleskapet, og dagen før servering er alt du trenger å gjøre å sette sammen paien og steke. Pynt den med et gittertopping, og dryss grovt sukker over gitteret for en behagelig sprøhet. Server paien når den er helt avkjølt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kake
- 2,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
- 2 ss granulert sukker
- 1 teskje salt
- 275 g avkjølt usaltet smør, kuttet i 0,5 cm store terninger.
- 1/4 kopp isvann
- 1/4 kopp vodka
Fylling
- 1 kg Gala-epler, skrelt og kuttet i 1 cm tykke skiver.
- 3/4 kopp granulert sukker
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 0,5 ts salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 kopper avrente hermetiske kirsebær (f.eks. Morello) + 1/4 kopp juice
- 1 ss maisenna
- 1 stort egg, lett pisket
- Grovt sukker, til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, epler, sitronsaft, vodka, cocktailkirsebær, stivelse
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forbered kakelagetI en stor bolle blander du mel, sukker og salt. Bruk fingrene til å gni smørterningene inn i melblandingen til du har store, tynne flak av smør dekket av mel. Bland isvann og vodka, og hell det deretter over melblandingen. Rør med en gaffel for å fukte deigen jevnt og danne klumper. Form deigen til en ball, trykk og brett den deretter flere ganger. Del deigen i to, flat den ut til skiver, og pakk hver porsjon tett inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten.
- I mellomtiden forbereder du fyllet.Bland epler, sukker, sitronsaft og salt i en stor bolle. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett epleblandingen og kok opp. Dekk til og la det småkoke under omrøring til eplene er myke, slipper ut saften og begynner å krympe, ca. 12 minutter.
- I en liten bolle blander du kirsebærsaft og maisenna. Rør deretter blandingen inn i stekepannen sammen med kirsebærene og la det småkoke igjen. Kok uten lokk til fyllet er tykt og blankt, 1–2 minutter. Hell fyllet over i en bolle og sett det i kjøleskapet til det er helt avkjølt, minst 1 time eller opptil 1 dag.
- Kjevle ut den ene deigskiven til en runding på 35 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg den i en paiform på 22 cm. Skjær av kantene, men la det være 2 cm over. Rist av overflødig mel og sett den i kjøleskapet. Kjevle ut den andre deigskiven til en runding på 32 cm. Legg deigen over på en stekeplate med bakepapir og sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 1 time.
- Fordel fyllet jevnt over den avkjølte paideigen. Bruk en tagget utstikker til å skjære ut 10 strimler i ulik bredde fra den bakepapirkledde deigen. Legg 5 strimler med deig over paifyllet, med litt mellomrom mellom dem. Legg 5 strimler til over paien i motsatt retning, og flett dem sammen for å lage et gittermønster. Skjær av strimlene, og la det være 2 cm overheng, og brett deretter den overhengende deigen (strimler og bunn) under og trykk med fingrene. Sett paien i kjøleskapet i 1 time for å stivne igjen.
- Plasser en stekeplate med folie på midterste rille i ovnen; forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Pensle deigen (riste og kanter) med sammenvispet egg og dryss over grovt sukker. Stek paien på den varme stekeplaten til den er gyllenbrun og fyllet bobler, ca. 1,5 time. Flytt paien over på en rist og la den avkjøles helt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
