Andebryst med kirsebær-sitrussmak
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Forvandle stekte andebryst til en elegant rett i fransk stil ved å steke dem til de er sprø og servere dem med en unik kirsebær-sitrussaus. For å fjerne overflødig fett stekes brystene først i panne med skinnsiden ned og deretter ferdig i ovnen. Dette skaper et herlig sprøtt skinn, og en liten mengde av det smeltede fettet brukes til å lage sausen. Tilsett appelsinjuice og -skall, hakkede kirsebær, sjalottløk og portvinsrubin. Den resulterende smaken er søt og syrlig, utsøkt og passer perfekt til en festlig and.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 utbenede andebryst
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
- 1/4 kopp rubin portvin
- 1/3 kopp ferskpresset appelsinjuice + 1 ts appelsinskall
- 0,5 kopp frosne, steinfrie kirsebær, tint og grovhakket
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: andebryst, sjalottløk, Appelsinjuice, havn, kirsebær, andefett
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Lag et krysssnitt (som et rutenett) i skinnet på andebrystet med en kniv. Dryss salt og sort pepper på begge sider av hvert andebryst.
- Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme og legg andebrystene med skinnsiden ned. Stek til skinnet er gyllenbrunt, ca. 10 minutter. Snu og stek den andre siden i 3 minutter. Legg de stekte andebrystene med skinnsiden opp i en ildfast form og sett i ovnen. Stek i 12 minutter. Ta andebrystene ut av ovnen og la dem hvile i 5 minutter.
- I mellomtiden siler du av mesteparten av andefettet fra pannen og setter den tilbake på middels varme. Tilsett sjalottløken og stek til den er blank. Hell i portvin og appelsinjuice mens du skraper bunnen av pannen. Tilsett appelsinskall og skivede kirsebær og kok opp. La det småkoke i omtrent 5 minutter til blandingen reduseres og tykner, mos bærene med baksiden av en tresleiv for å frigjøre mer smak mens de koker.
Note
Rester av andefett kan oppbevares i kjøleskapet og er supert til steking av poteter eller egg. - Skjær brystene diagonalt i 0,5 cm tykke skiver. Drypp over kirsebærsaus og nyt!
Kategorier:
oppskrift / Middag / Hovedretter / Fugl / Fransk mat / Claire Robinson
Lignende oppskrifter
