Klassisk sjokoladefondant med solbær

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Med sitt svamplignende skall og deilig saftige kjerne er denne sjokoladefondanten en sofistikert godbit som er perfekt for en romantisk middag. Den stekes raskt, og for et enda mer imponerende utseende og en fyldigere smak, server den med en klatt bærmascarpone, garnert med bær i Crème de Cassis og et friskt mynteblad. En blanding av bringebær og bjørnebær er ideell som bærtopping. Denne kaken bør serveres rett fra ovnen, slik at du kan forberede alle ingrediensene på forhånd, helle røren i formene og sette den i kjøleskapet til den skal stekes og serveres.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

110 g mørk sjokolade, finhakket
1 ts pulverkaffepulver
1 ts vaniljeekstrakt
1 klype salt
0,5 kopper premiummel
1/3 kopp granulert sukker
2 store egg + 2 eggeplommer
110 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre ramekiner
1 ss kakaopulver, til å drysse ramekinene med
Spesialutstyr4 ramekiner på 120 ml hver.

Cassisbær

0,5 ss. likør Creme de Cassis
1,5 kopper assorterte bær

Bærmascarpone

1 kopp mascarpone
1 ts granulert sukker
1 ts vaniljeekstrakt
Friske myntekvister, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mascarponeost, mørk sjokolade, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Cassisbær:
Hell likøren i en liten kjele og kok opp på middels varme. Kok til det er redusert til ca. 3 spiseskjeer, i ca. 5 minutter. Ha bærene i en bolle og rør inn den reduserte likøren. La det stå under omrøring i ca. 1 time.
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør fire ramekiner på 120 ml med smør og dryss dem med kakaopulver.

Ha smøret i en liten kjele og varm det opp på lav varme til det er smeltet. Tilsett sjokolade, espressopulver, vanilje og salt og rør. Tilsett melet.
Bland sukker, hele egg og eggeplommer i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er tykt og hvitt, ca. 3 minutter. Tilsett sjokoladeblandingen til de sammenpiskede eggene og pisk til det er glatt. Fordel røren i formene (på dette tidspunktet kan de kjøles ned i kjøleskapet i opptil 4 timer, og deretter bringes til romtemperatur før steking).
Legg ramekinene på en stekeplate og stek til toppen og kantene er stivne, men ca. 2,5 cm i midten fortsatt rister, ca. 12 minutter. La kakene hvile i ytterligere ett minutt. Kjør en tynn kniv rundt kanten av hver kake. Dekk ramekinen med en liten tallerken og snu den (hold den med en gryteklut eller et håndkle) ned på tallerkenen. Ta ut ramekinen, men la kaken bli på tallerkenen. Gjenta med de resterende kakene.
Bærmascarpone:
Hell 3 spiseskjeer med bærsaft i en bolle. Tilsett mascarpone, sukker og vanilje og rør.
Smør bærmascarpone over kakene og topp med en skje med solbær. Pynt med mynteblader.