Ostekake med sitron-ingefærkrem

Stemmer: 5

Bilde av retten: Johnny Miller

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Ostekake med sitron-ingefærkrem - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kaken:

8 stk. (200 g) smuldret kjeks med fullkornsmel
1,5 kopper lett knuste smørkjeks
5 spiseskjeer smeltet usaltet smør

Til fyllet:

680 g cottage cheese ved romtemperatur
1 kopp sukker
3 egg
2 spiseskjeer ferskpresset Meyer sitronsaft (saft fra ca. 1 sitron)
1,5 ts vaniljeekstrakt

Til kremen:

1 stykke (10 cm) skrelt ingefær
3 egg
1/2 kopp sukker
1 ss kremfløte
1/2 kopp ferskpresset Meyer sitronsaft (saft fra ca. 4 sitroner)
2 ss kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
Jordbærskiver til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, ostemasse, egg, sitronsaft, vaniljeekstrakt, ingefærrot, krem, jordbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kakebunnen: Forvarm ovnen til 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Finhakk fullkornskjeksene og smørkjeksene i en foodprosessor; tilsett det smeltede smøret og kjør. Ta en springform på 22 cm og kle bunnen med smuleblandingen, sørg for at den dekker den helt. Lag også en 2,5 cm (1 tomme) kant.

Stek i 10 minutter til de er gyllenbrune, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles. Forvarm ovnen til 150 °C.
Forbered fyllet: Ha kremost og sukker i en stor bolle og pisk med en mikser på høy hastighet i 3 minutter, til blandingen er myk og litt luftig. Pisk inn eggene ett om gangen, og tilsett deretter sitronsaft og vaniljeekstrakt. Hell røren over den ferdiglagde skorpen.

Stek i ovnen i 1 time til 1 time og 10 minutter. Kantene skal være gjennomstekte, men midten skal fortsatt være litt rennende. Slå av ovnen, åpne døren og la ostekaken heve i ytterligere 20 minutter. Ta kaken ut av ovnen og kjør en kniv rundt kanten for å løsne den fra formen. Avkjøl helt og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten.

Forbered sitronkremen: Riv ingefæren med et fint rivjern; plasser en fin sil over en bolle og press ingefæren gjennom den med en slikkepott. Dette vil produsere ingefærsaft.
I en liten, ikke-oksiderende kjele, visp sammen egg, sukker og fløte. Tilsett sitronsaft og ingefær og kok i 6 minutter på middels varme under konstant omrøring til blandingen tykner og begynner å boble. Ta kjelen av varmen, tilsett smøret og rør til det er oppløst. Sil og press den resulterende kremen gjennom en finmasket sil med en slikkepott; la avkjøles. Sett deretter i kjøleskapet.
Smør kremen over ostekaken og sett den i kjøleskapet i ca. 30 minutter. Fjern springformen og skjær ostekaken i skiver. Topp med jordbær.

Note: Meyer-sitroner (også kjent som kinesiske sitroner) er søtere enn vanlige sitroner. Hvis du ikke finner dem, bland like deler sitron- og appelsinjuice.