Marengs Napoleon med sitronkrem og ingefærkrem

Stemmer: 1

Slik lager du - Marengs Napoleonskake med sitronkrem og ingefærkrem

Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 422, totalt fett 25 G., mettet fett 15 G., proteiner 5 G., karbohydrater 47 G., fiber 0 G., kolesterol 167 mg, natrium 62 mg, sukker 46 G.

Denne Napoleonskaken tar ikke lang tid å sette sammen, siden den bare består av fire lag: det øverste og nederste laget er luftige marengskaker, og mellom lagene er det lag med forfriskende sitronkrem og den mest delikate kremen med kandisert ingefær. La den ferdige desserten stå i kjøleskapet i 1 time og server, drysset med melis for å fremheve dens lette og elegante utseende. Den perfekte godbiten til vår- eller sommerte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marengs

Hvitene fra 4 store egg
1/3 kopp granulert sukker
3/4 kopp melis

Sitronkrem

3 store eggeplommer
0,5 ts finrevet sitronskall
1/4 kopp ferskpresset sitronsaft (fra ca. 2 sitroner)
1/3 kopp granulert sukker
4 ss usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter

Ingefærkrem

1 kopp avkjølt kremfløte
3 ss melis + ekstra til å drysse over
2 ss finhakket kandisert ingefær
0,5 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, marengs, sitronskall, kandisert frukt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Kle en stekeplate med bakepapir. Tegn to rektangler på 10 x 32 cm på bakepapiret, med omtrent 5 cm mellomrom, og snu deretter papiret slik at den rene siden vender opp.
Forbered marengsen:

I en middels stor bolle, pisk eggehvitene med en mikser på middels høy hastighet til de er skummende, ca. 1 minutt. Pisk gradvis inn det granulerte sukkeret og fortsett å piske til det dannes stive, blanke topper, ca. 6 minutter. Vend forsiktig inn meliset med en silikonspatel (ikke pisk).

Ha marengsen over i en sprøytepose med en 2 cm rund tupp. Stryk 10 cm lange strimler av marengs langs den korte siden av den tegnede omrisset, med tett avstand. Linjene skal berøre hverandre. Sett i ovnen og stek, snu stekeplaten av og til, til marengsen er stivnet og sprø, men ikke brunet, ca. 2 timer. Ta ut av ovnen og la den avkjøles helt på stekeplaten.
I mellomtiden lager du sitronkremen.:

I en middels stor kjele blander du eggeplommer, sitronskall, sitronsaft og sukker. Kok over middels varme under omrøring til kremen tykner, ca. 7 minutter. Visp inn smøret, noen biter om gangen, til det er smeltet og helt innblandet. Ha sitronkremen over i en liten bolle, og ha den deretter i en større bolle fylt med is. Rør av og til til kremen er helt avkjølt, og sett den deretter i kjøleskapet til den er klar til bruk.
Lag ingefærkrem:

Bland kremfløte, sukker, knust ingefær og vaniljeekstrakt i en bolle og pisk med en mikser på middels hastighet til det dannes stive topper, ca. 5 minutter.
Samle Napoleon:

Legg et rektangel med marengs på et serveringsfat. Legg sitronkrem over og smør det utover, med en 1 cm kant. Topp med pepperkaker. Legg et nytt lag med marengs på toppen og trykk forsiktig på plass. Sett i kjøleskapet i 1 time. Dryss med melis før servering.