Ostekake med pærer og pepperkaker

Stemmer: 1

Slik lager du - Pære- og pepperkakeostekake

Tid: 8 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne luksuriøse ostekaken blir høydepunktet på vinterferien. En pepperkakebunn har et tykt lag med det mest delikate vaniljefyllet, toppet med pærer dyppet i karamellsirup. Den kremete smaken av ostekaken, kombinert med den krydrede skorpen og de fruktige tonene i toppingen, er en fryd alle vil huske igjen og igjen. Vær oppmerksom på at fyllet er laget med amerikansk Neufchâtel kremost (ikke å forveksle med den franske Neufchâtel blåmuggosten!), som har et lavere fettinnhold enn Philadelphia-ost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

220 g pepperkakekjeks (ca. 30 stk.)
4 ss smeltet smør
1 ss. brunt sukker

Pærer

2 spiseskjeer smør
2 faste Bosc-pærer, skrelt og kuttet i 1 cm tykke skiver.
1 ss granulert sukker
3 spiseskjeer melasse

Fylling

2 pakker med 220 g amerikansk Neufchâtel kremost, romtemperatur
1 og 1/4 kopper granulert sukker
3 store egg
2 ts ren vaniljeekstrakt
2 ss mel
1,5 kopper rømme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, egg, rømme, kremost, melasse, pærer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en langpanne halvveis med vann og plasser den på en rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Plasser den andre risten midt i ovnen og forvarm til 160 °C. Kle utsiden (bunnen og sidene) av en 23 cm springform med folie.
Kake:

Mal pepperkakene i en foodprosessor til de er finmalt. Tilsett smeltet smør og brunt sukker og kjør godt sammen. Fordel blandingen i bunnen av formen og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene ca. 2,5 cm. Sett til side.

Forbered pærene:

Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pærene, dryss over perlesukker og stek under omrøring til pærene er myke og lett brunede i kantene, 5–7 minutter. Tilsett melassen og fortsett å steke til den er sirupsaktig, ca. 2 minutter til; sett til side.
Forbered fyllet:

I en stor bolle, pisk kremost og sukker med en mikser på middels hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Tilsett vaniljeekstrakt og mel og pisk til en jevn masse, tilsett deretter rømme og pisk til alt er godt blandet, ca. 1 minutt til.
Smør fyllet på den forberedte skorpen. Legg pæreskivene forsiktig oppå; sett resten av sirupen til side til servering. Sett ostekaken i ovnen på midterste rille rett over vannbadet. Stek til den er lett brunet i kantene, men midten fortsatt rister litt, ca. 1 time og 15 minutter.
Legg over på en rist og la den avkjøles til romtemperatur, dekk deretter til og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt, minst 6 timer eller over natten. La ostekaken stå i romtemperatur i 20 minutter, og kjør deretter en tynn kniv rundt kanten og fjern ringen fra formen. Drypp over resten av sirupen og server.