Ostekake med vaniljesaus og bær

Stemmer: 5

Bilde av retten: Yunhee Kim

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Ostekake med vaniljesaus og bær - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kaken:

1 kopp bakemel
1/2 kopp pekannøtter
3 spiseskjeer sukker
1/2 ts fint salt
110 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,25 cm store biter.

Til fyllet:

1 og 2/3 kopper helmelk
4 eggeplommer
1/2 kopp sukker
1/4 kopp maisenna
220 g cottage cheese ved romtemperatur, kuttet i 2,5 cm store biter.
2 ts ferskpresset sitronsaft
1/2 ts vaniljeekstrakt

Til dekorasjon:

5 kopper friske bær, som bringebær og bjørnebær
2 spiseskjeer sukker
1 ss. tørr sherry

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, pekannøtter, melk, egg, stivelse, ostemasse, sitronsaft, vaniljeekstrakt, bringebær, bjørnebær, sherry

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 grader.
Forbered kakebunnen: I en foodprosessor, kjør mel, pekannøtter, sukker og salt til nøttene er finhakket. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett deretter 2 spiseskjeer isvann og kjør til deigen er glatt.

Legg deigen på plastfolie, form den til en sirkel, dekk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 15 minutter til den er litt fast. Hell deigen i en springform på 22 cm og fordel den jevnt over bunnen og sidene. Frys deigen til den er fast, ca. 10 minutter.
Sett formen på en stekeplate. Dekk skorpen med folie og fyll den med bakevekter eller vanlige tørkede bønner. Stek i 20 minutter, til kantene er gyllenbrune. Fjern vektene og folien og fortsett å steke i 15–20 minutter, eller til skorpen er stivnet og gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la den avkjøles.
Forbered fyllet: I en middels stor bolle, visp sammen 2,5 dl melk, eggeplommer, 0,6 dl sukker og maisenna. Varm de resterende 2,3 dl melken og 0,6 dl sukkeret i en middels stor kjele over middels varme og kok opp. Rør konstant og hell den varme melkeblandingen sakte inn i den piskede eggeblandingen.

Hell den resulterende eggemelkblandingen i en kjele og kok i ca. 2 minutter under konstant omrøring til den tykner. Ta blandingen av varmen, visp inn kremosten, sitronsaften og vaniljeekstraktVisp til det er glatt. Hell fyllet i den forberedte bunnen og frys i 1,5 timer, til det stivner.
Forbered dekorasjonen: Bland bærene, sukkeret og sherryen i en bolle og la det stå i romtemperatur i 20 minutter. Legg bærene oppå ostekaken.