Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse nydelige rekene er møre, ikke overkokte, takket være en rask steking i en hvitløks- og smørblanding. Ta av varmen når sitron- og vermutsausen er klar.

Ingredienser:

• 700 g kongereker (scampi) skrelt og renset
• Grovt salt og nykvernet sort pepper
• 2 ss (30 g) usaltet smør
• 2 ts knust hvitløk
• 1/4 kopp tørr hvit vermut
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 2 ts finhakket frisk persille
• 1/4 ts revet sitronskall

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, hvitløk, vermut, sitron, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg rekene på et stort fat eller en tallerken og tørk dem helt med kjøkkenpapir. Legg rekene slik at de ligger flatt på sidene i et enkelt lag.
Trinn 2
• Varm en stor stekepanne over middels varme. Krydre rekene med salt og pepper. Ha smør i pannen. Når det begynner å danne seg skum rundt kantene, øk varmen og vend rekene opp ned i pannen slik at alle faller av samtidig. Stek uforstyrret i 1 minutt. Tilsett hvitløk og stek i et minutt til. Snu rekene og stek i ytterligere 2 minutter. Ha rekene over i en bolle.
Trinn 3
• Sett kjelen tilbake på varmen og hell i vermut og sitronsaft. Kok til det tykner litt, ca. 30 sekunder. Skrap ned eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen med en tresleiv. Rør inn skall og persille. Hell sausen over rekene, smak til med salt og pepper, og bland godt.
Trinn 4
• Fordel rekene på fire tallerkener, eller legg dem på et fat og server.

Stemmer: 3