Kokosostekake med limekrem

Stemmer: 8

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–16

Ostekake er en dessert som består av ett eller flere lag. Bunnen og det tynneste laget består av en blanding av myk fersk ost (vanligvis kremost eller ricotta), egg, vanilje og sukker. Det nederste laget er ofte laget av skorpe eller en skorpe av smuldrede kjeks (amerikansk versjon). Toppen av ostekaken er dekket med gelatinsyltetøy eller en fargerik krem, og toppen er toppet med frukt eller pisket krem, avhengig av den valgte stilen. Moderne ostekake lages ofte uten steking. Den gamle versjonen av ostekake var populær i antikkens Hellas allerede før romerne adopterte oppskriften. En mer moderne versjon ble først nevnt i en engelsk kokebok i 1390, noe som førte til at den ble ansett som en engelsk oppfinnelse. Den fikk ikke sin nåværende form før på 1700-tallet.

Denne oppskriften kombinerer syrligheten fra en key lime-pai med den kremete konsistensen til en rik ostekake. Toppet med piskede plommer og friske blåbær ser desserten fantastisk ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kokosnøttkake

1,5 ss revet kokosnøtt
1/4 kopp sukker
1/4 kopp premiummel
Protein fra 1 stort egg, romtemperatur

Ostekake

3 pakker (250 gram) med kremost, romtemperert
300 ml kondensert melk
1 ss revet limeskall
2 ts vaniljeekstrakt
2 store egg, romtemperatur
Plomme av 1 stort egg, romtemperatur
1/2 kopp ferskpresset limesaft

Limekrem

2 store hele egg
2 store eggeplommer
1/2 kopp sukker
1 ss finrevet limeskall
1/2 kopp ferskpresset limesaft
1/2 kopp smør, i terninger
1/4 kopp rømme

Topping

1 kopp kremfløte
1 ss. skummetmelkpulver
2 spiseskjeer sukker
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/2 kopp friske blåbær, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kremost, kondensert melk, tørrmelk, krem, rømme, egg, limesaft, vaniljeekstrakt, premium mel, blåbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en springform på 23 cm lett og legg den på en stekeplate.
KokosnøttkakeBland kokos, sukker og mel. Pisk eggehviten til den er skummende, og vend den deretter inn i kokosblandingen. Hell blandingen i bunnen av den forberedte formen. Stek i ca. 18 minutter, til kantene er lett brune, og la den deretter avkjøles.

OstekakePisk kremosten til den er lett og luftig. Visp inn den kondenserte melken, og skrap godt ned langs sidene og bunnen av bollen. Visp inn skallet og vaniljen på lav hastighet; visp inn eggene og eggeplommen ett om gangen. Visp også inn limesaften på lav hastighet.
Reduser ovnstemperaturen til 160 °C (325 °F). Hell blandingen i den avkjølte skorpen og stek i 40 minutter, til kantene har stivnet, men midten fortsatt er litt ujevn. Mens ostekaken avkjøles, lag sitronkremen.
LimekremI en metallbolle blander du egg, eggeplommer, limeskall og limesaft. Tilsett smør og rømme, bland godt, og sett bollen over en kjele med kokende vann. Rør jevnlig til blandingen tykner, ca. 10 minutter.

Sil kremen gjennom en sil og fordel den forsiktig over ostekaken. Når ostekaken er helt avkjølt til romtemperatur, sett den i kjøleskapet i minst 6 timer (ikke dekk den til med plastfolie).
Pisket krem til pyntPisk fløten og skummetmelkpulveret til det dannes myke topper. Rør inn sukker og vanilje.
Fordel blandingen over ostekaken, og la det være en 5 cm kant rundt kanten slik at sitronskallet blir synlig. Legg blåbærene oppå kremen, avkjøl og server.

Ostekaken holder seg i kjøleskapet i opptil tre dager..