Sitronbær-isbokskake

Stemmer: 1

Tid: Klokken 7.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne desserten krever ingen baking, og hele prosessen med å lage en fullverdig lagkake foregår i kjøleskapet. Derav navnet «icebox», som bokstavelig talt betyr «fra kjøleskapet». Lagene i denne kalde kaken er laget av smuldrete sitronkjeks, som legges i en form og dekkes med jordbær marinert i sitronsaft og en kremostglasur laget med pisket krem. Noe av glasuren blandes med bærpuré, mens noe forblir vanilje. Kaken skal hvile i kjøleskapet i flere timer, slik at kjeksene mykner under påvirkning av glasuren og de saftige bærene. Pynt med bær før servering og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper hakkede jordbær (ca. 450 g)
4 kopper assorterte bær (bringebær, blåbær og/eller bjørnebær)
2 ss granulert sukker
Fint revet skall og saft av 2 sitroner
220 g kremost, romtemperatur
1 kopp melis
2 ts vaniljeekstrakt
3 kopper kald kremfløte
2 pakker sitronkjeks (170 g hver)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, kremost, krem, bringebær, blåbær, bjørnebær, jordbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, bland 1 kopp jordbær og blandede bær med 1 ss sukker og saften av en halv sitron; sett til side for å marinere i 30 minutter.
I mellomtiden, kjør 1 kopp blandede bær i en blender til en jevn masse. Avkjøl de resterende 2 koppene jordbær og blandede bær (til topping).

I en stor bolle pisk kremost, melis, vanilje, skall av begge sitronene og saften av 1 sitron med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 4 minutter. Tilsett kremfløten og pisk til det dannes stive topper, 1–2 minutter. Ha halvparten av kremblandingen over i en separat bolle og vend inn bærpuréen.
Kle en brødform på 22 x 12 cm med plastfolie, og la det være litt overheng på alle sider. Smør 1 kopp av den vanlige kremblandingen over toppen (avkjøl resten til topping). Topp kremblandingen med et enkelt lag med kjeks. Smør 1 kopp bærkrem på toppen, deretter topp med halvparten av de marinerte bærene og ytterligere 1 kopp bærkrem.
Gjenta med et nytt lag med kjeks, bærkrem og de resterende marinerte bærene og bærkremen. Topp med et nytt lag med kjeks (du kan ha noen igjen). Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
Til servering, bland de resterende 2 koppene jordbær- og bærblandingen med den resterende 1 spiseskjeen granulert sukker og saften av en halv sitron i en stor bolle; sett til side for å marinere i 30 minutter.
Ta av lokket på kaken og legg den opp ned på et serveringsfat; fjern filmen. Dekk desserten med den tilberedte kremen. Pynt med bær.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Kalde retter / Festlige retter / Middagsselskap / Desserter / Iskremkaker / Iskrem, sorbet / Kaker / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger