Bjørnebær: Hvordan kjøpe, oppbevare og tilberede
Blåsvarte bjørnebær består av en rekke individuelle, kjøttfulle frø samlet rundt en kjegleformet kjerne. Disse bærene er overraskende saftige og rike på vitamin C. De er utmerkede for å spises ferske og til matlaging.
Når kan jeg kjøpe den?
Ferske bjørnebær kan kjøpes fra slutten av juli til midten av oktober.
Hvordan velge den beste?
Velg store, skinnende og myke bær. Unngå bær med mugg eller flekker. Hvis du kjøper bær i en kurv eller krukke, sjekk bærenes tilstand i bunnen. De skal ikke være blåmerket eller knust.
Behandling
Bjørnebær er svært skjøre bær. Unngå å vaske dem hvis mulig. Hvis du må, vask dem rett før bruk, og legg dem deretter på papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet.
Lagring
Legg kjøkkenpapir på en tallerken og legg bjørnebærene oppå i et enkelt lag, sørg for at de ikke overlapper hverandre. Avkjøl tallerkenen med bærene. Ta dem ut av kjøleskapet en time før servering, slik at de kan varmes litt opp i romtemperatur. Det er best å spise bærene innen et par dager etter at du har kjøpt dem.
Kulinariske bruksområder
Bjørnebær kan drysses med sukker, toppes med fløtelikør eller krem, og deretter serveres. De kan pureres og brukes i sorbet-is eller sherbeter. Bjørnebær er også gode i bakverk med epler.
Om nødvendig kan bjørnebær erstattes med loganbær (en hybrid av hagebjørnebær og bringebær) eller bringebær.
Alle oppskrifter med bjørnebær
Kategorier:
Relaterte artikler
