Hvorfor er frossen fisk bedre enn fersk?

Hvilken fisk synes du er bedre: fersk eller frossen? Du vil sannsynligvis svare fersk. Men du tar feil. Frossen fisk er bedre!

Moderne frysemetoder gjør frossen fisk til et mer foretrukket valg fremfor fersk. Hvorfor tror du det er slik? Det er fordi fisk nå fryses direkte på fiskefartøy. Den plasseres i kamre med temperaturer litt lavere enn de som finnes i fryseren din. Ofte er fisk som selges som «fersk» egentlig ikke fersk. Den ble opprinnelig frosset og deretter tint før den ble plassert på kjøkkenbenken. Denne temperaturforskjellen har sannsynligvis ikke en positiv effekt på kvaliteten, så frossen fisk er best.

Hvis det fiskerike vannet er mer enn 100 km unna, ikke forvent å kjøpe fersk fisk. Den kommer uansett ikke frem fersk. Dette er en annen fordel med frossen fisk fremfor fersk.

Generelt sett er prisen på fersk fisk betydelig høyere enn frossen fisk. Det er imidlertid ingen garanti for at fisken virkelig er fersk eller ikke har vært frossen før.

Ta for eksempel hummer. Prisene deres er svært høye, men disse marine dyrene kjøpes vanligvis levende. Hvis en hummer ikke lenger er i live, er ferskheten ukjent, men prisen forblir den samme. Derfor er det mye bedre å kjøpe en ferskfrossen hummer og være trygg på at pengene dine ikke er bortkastet.

Imidlertid er ikke all frossen fisk god. På asiatiske markeder blir fisk som begynner å bli dårlig ofte fryst og deretter solgt som frossen. Derfor er det viktig å vite hvor du kan kjøpe frossen fisk og hvor du ikke kan.

God frossen fisk kan se slik ut:

– Den selges i vakuumemballasje.

«Den er dekket av et tykt lag med islag. Isen beskytter fisken godt mot å bli fordervet, så du kan kjøpe den med trygghet.»