Mini-cupcakes med sjokolademarengs

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18–20

Disse miniatyrsjokolademarengscupcakesene er den perfekte godbiten til en kopp kaffe eller te. De er laget med veldig lite mel og mye sjokolade. Tilsetningen av piskede eggehviter gjør cupcakesene luftige og luftige, sprø på utsiden og myke i midten. Disse cupcakesene vil ikke heve seg mye under steking, så fyll cupcakeformene til randen med røre. Når de er litt avkjølt, drypp toppen med smeltet sjokolade.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

2 store eggeplommer, romtemperatur
1/4 kopp vegetabilsk olje
2/3 kopp sukker
2 spiseskjeer kakaopulver
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts malt kanel
1/8 teskje fint havsalt
0,5 kopper halvsøt sjokoladegranulat, smeltet
1/4 kopp kakemel
Hvitene fra 3 store egg, romtemperatur
Spesialutstyr24 mini-muffinsformer i metall, 18–20 papirmuffinsformer med 3 cm diameter.

Topping

1 kopp halvsøte sjokoladebiter, smeltet
1 ss vegetabilsk olje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, egg, halvsøt sjokolade, sjokoladebiter (granulat), kakao, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en minimuffinsform med 24 former med papirformer og sett til side.
Cupcakes:

I en middels stor bolle, pisk eggeplommer, vegetabilsk olje, 1/3 kopp sukker, kakaopulver, vaniljeekstrakt, kanel og salt med en håndmikser på høy hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter. Tilsett den smeltede sjokoladen og bland til en jevn masse (blandingen vil være tykk).

I en separat bolle, pisk eggehvitene med en håndmikser på høy hastighet til det dannes myke topper, ca. 3 minutter. Uten å stoppe mikseren, tilsett gradvis den resterende 1/3 koppen sukker og fortsett å piske til det dannes stive topper, ca. 2 minutter. Vend en tredjedel av de piskede hvitene inn i sjokoladeblandingen.
Bruk en slikkepott og vend inn de resterende piskede eggehvitene. Sikt melet over deigen i flere porsjoner og vend det inn med en slikkepott.
Fyll hver cupcakeform med røre og stek i 12 minutter, til cupcakesene er gjennomstekt. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles i 15 minutter.
Topping:

I en liten bolle blander du smeltet sjokolade og vegetabilsk olje. Rør til en jevn masse.
Drypp sjokoladetoppingen over cupcakesene med en gaffel. La toppingen stivne i minst 1,5 time i romtemperatur. Oppbevar cupcakes i en lufttett beholder ved romtemperatur..