Sprø sjokolademaltcupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 cupcakes

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 28 porsjoner
Kalorier 320, totalt fett 20 G., mettet fett 12 G., proteiner 4 G., karbohydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 82 mg, natrium 176 mg, sukker 23 G.

Sjokoladecupcakes lages med maltmelkpulver tilsatt røren, noe som gir dem en mer interessant og mangesidig smak. Når de er helt avkjølt, pynter du hver cupcake med sjokoladekaramellglasur og topper med risflak, som gir en deilig sprøhet til toppingen. Du kan lage glasuren til disse cupcakesene på forhånd; den holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. For et mer festlig utseende, sprøyt glasuren med en sprøytepose med stjernetupp.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Glasur

2/3 kopp sukker
1 teskje lett maissirup
3 kopper kremfløte
3 spiseskjeer usaltet smør
200 g melkesjokolade, hakket
110 g mørk sjokolade, hakket
0,5 ts grovt salt

Cupcakes

2 kopper premiummel
1 ss bakepulver
3/4 ts fint salt
1 ss maltmelkpulver
3/4 kopp kakaopulver
1 og 1/3 kopp sukker
110 g usaltet smør, romtemperatur
4 store egg, romtemperatur
1 og 3/4 kopper mager fløte (10 %)
1,5 kopper ris frokostblanding

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, tørr frokost, maltmelkpulver, melkesjokolade, mørk sjokolade, maissirup, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered glasuren:

Dryss sukker jevnt i en stor stekepanne og tilsett maissirup. Kok opp over middels varme under omrøring en eller to ganger. Fortsett å koke, sving pannen, men uten å røre med en skje, til karamellen blir ravfarget. Hell forsiktig i den tykke fløten (den vil sprute) og tilsett smøret.
Kok på svak varme under konstant omrøring til karamellen er glatt, ca. 2 minutter.

I en middels stor, varmebestandig bolle blander du sjokoladen og saltet. Hell den varme karamellen over sjokoladen og la den stå til den er smeltet, ca. 5 minutter. Rør til glasuren er glatt, dekk deretter til og sett i kjøleskapet til den er helt stivnet, i minst 4 timer eller over natten. Glasuren kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i 2 dager..
Plasser ovnsristen i midtre posisjon og forvarm til 190 °C. Kle to muffinsformer med 12 porsjoner med papirformer.
Stek cupcakes:

Visp sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Sikt maltmelk og kakaopulver over i en annen bolle. Visp sukker og smør i en tredje bolle med en mikser til det er lett og luftig, ca. 7 minutter. Tilsett maltmelk- og kakaoblandingen og bland til en jevn masse.
Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Med mikseren på lav hastighet tilsetter du melblandingen i tre omganger, vekselvis med fløten, og begynner og slutter med melet.
Fordel røren jevnt i de forberedte cupcakeformene, og fyll hver form omtrent tre fjerdedeler full. Stek til en tannpirker stukket i cupcaken kommer ut ren, 15–20 minutter. La avkjøles i formen i 10 minutter, og flytt deretter over til rist for å avkjøles helt.
Pisk den avkjølte glasuren med en mikser eller visp til den tykner, ca. 2 minutter, men ikke pisk for lenge.
Fordel glasuren på cupcakesene, eller ha den over i en sprøytepose med stjernetupp og sprøyt den over cupcakesene. Sett i kjøleskapet til servering, og dryss deretter over sprø frokostblanding.