Kimbap
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 836, totalt fett 15 G., mettet fett 3 G., proteiner 25 G., karbohydrater 148 G., fiber 7 G., kolesterol 126 mg, natrium 1079 mg, sukker 6 G.
Kalorier 836, totalt fett 15 G., mettet fett 3 G., proteiner 25 G., karbohydrater 148 G., fiber 7 G., kolesterol 126 mg, natrium 1079 mg, sukker 6 G.
Kimbap er koreanske ruller som, i motsetning til japansk sushi og ruller, ikke inneholder rå fisk. I stedet tilbyr de et utvalg av fyll, noe som gir en eksplosjon av livlige smaker. Disse rullene er laget med klebrig ris uten tilsetning av eddik. Pakk dem inn i julienne-omelett, syltede grønnsaker, gulrøtter, forvellet spinat og krabbepinner. Server kimbap umiddelbart, mens risen fortsatt er mør og myk. Du kan forberede alle ingrediensene på forhånd og sette sammen rullene rett før servering. Dypp dem i soyasaus og nyt!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Eggfyll
- 2 store egg, pisket
- 1 ts rapsolje (canola)
Spinatfyll
- 1 bunt spinat (ca. 200 g)
- 2 ts sesamolje
Ruller
- 3 kopper kokt rundkornet sushiris
- 1 ss sesamolje + ekstra til servering
- 4 ark med kima eller nori til sushi
- 8 krabbepinner, 8,5 cm lange.
- 4 strimler kokt borrerot (se merknad)
- 4 flate takuan eller syltede gule reddiker (se merknad)
- Ristede sesamfrø, til servering
- Spesialutstyrbambus sushimatte
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krabbekjøtt, gulrot, spinat, reddik, rundkornet ris, nori
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- EggfyllI en middels stor bolle, pisk eggene lett med en klype salt.
Varm oljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme. Hell i eggene og snu pannen slik at hele overflaten dekker. Stek til de stivner i bunnen, ca. 1 minutt. Snu eggene forsiktig, vær forsiktig så du ikke knekker dem, og stek i ytterligere 1 minutt. Legg dem over på en tallerken eller et skjærebrett for å avkjøles, brett deretter eggeplommene i to og brett dem igjen. Skjær i strimler og sett til side. Spar stekepannen til gulrotfyllet. - SpinatfyllKok opp en kjele med vann og plasser en bolle med isvann i nærheten. Ha spinaten i det kokende vannet og blancher den til den er lys grønn, omtrent 30 sekunder.
Legg spinaten i isvann og la den stå i 5 minutter, ta den deretter ut og klem ut overflødig. Ha spinaten i en middels stor bolle, tilsett sesamolje og salt. Bland godt og sett til side. - Gulrotfyll:
Tørk av pannen du stekte eggene i med et tørt papirhåndkle, tilsett sesamoljen og varm den opp over middels høy varme. Stek gulrøttene til de er myke, 2–3 minutter. Krydre med salt. Sett til side. - RullerHa en liten bolle med vann i nærheten for å fukte hendene mens du håndterer risen og for å forsegle rullene til slutt.
Ha risen, sesamoljen og 1/4 teskje salt i en stor bolle og bland godt. Risen skal ikke være for varm til å håndteres. Hvis den er det, la den avkjøles i 5 minutter.
Legg et ark med kima, med den ru siden opp (den glatte/blanke siden ned), på en bambus-sushimatte, med en av de korte sidene vendt mot deg. Fordel 1,2 dl av risblandingen jevnt over hele arket, og la det være 0,5 cm fra bunnen og 1 cm fra den øvre kanten av kimaen. Sørg for at risen er jevnt fordelt og at det ikke er noen tomme flekker. - Legg en fjerdedel av hvert egg, spinat og gulrot i horisontale rader over midten av risen, slik at bare omtrent en tredjedel av risen dekker. La resten av risen være helt tom, og fortsett å legge en fjerdedel av hver krabbepinne, borrerot og takuan lagvis oppå.
- Bruk tommelen, pekefingeren og bambusmatten som veiledning, og begynn sakte å rulle gimbapen fra enden nærmest deg. Brett og hold fyllet inn med langfingeren og ringfingeren. Når du ruller, og rullen begynner å lukke seg, drar du bambusmatten mot deg og fortsetter å rulle til den er helt lukket. Når den er rullet, fukter du den øvre kanten av gimbapen lett med vann (for å feste rullen) og fortsetter å rulle gimbapen, mens du forsiktig trykker den ned og klemmer på bambusmatten. Rull sakte ut bambusmatten og flater ut gimbapen igjen. Gjenta én gang til, og trykk forsiktig ned på bambusmatten en siste gang for å feste fyllet på plass. Smør rullen lett med sesamolje og dryss over sesamfrø. Sett til side og gjenta med de resterende ingrediensene for å lage tre gimbap til.
- Bruk en skarp, ren kniv til å skjære kimbapen i 1 cm brede ruller. Vær forsiktig så fyllet ikke faller ut. Tørk av kniven etter hvert snitt. Server kimbapen umiddelbart.
Note
Takuan og borrerot finnes ferdigkuttet i en enkelt pakke, som et kimbap-sett. De selges også hele. For kimbap, skjær dem i 0,5 cm brede strimler.
Kimbap bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 4 timer, da risen vil bli veldig tørr og smakløs. Hvis du vil lage rullene på forhånd, er det best å forberede alt fyllet dagen før og rulle kimbapen rett før servering.
Forfatter av oppskriften - Jackie Ji Yoon Park er matstylist og oppskriftsutvikler hos Food Network.
Kategorier: