Pærer
Det finnes mange varianter og typer pærer. Fruktkjøttet er noe løsere enn eplekjøttet, og i motsetning til mange andre frukter kan det modnes etter innhøsting.
Pærer er vanligvis smale på toppen og bredere på bunnen, selv om det finnes varianter som er nesten runde. Disse fruktene har ikke like sterke farger som epler. De fleste varierer fra blek bronse til lysegrønn, men hvis du leter godt nok, kan du finne noen røde.
Når skal man kjøpe?
De ferskeste pærene kan kjøpes fra september til januar.
Hvordan velge?
Pærer får lett blåmerker når de er modne, så det er best å kjøpe dem litt omodne. De skal være faste, men ikke for harde. Pærer modnes innenfra og ut. Når de er modne, skal de gi etter litt for trykk ved bunnen. Unngå å kjøpe pærer som er for myke eller har blåmerker.
Alt annet avhenger av din smak og dine preferanser. Det finnes vanligvis flere typer pærer tilgjengelig for kjøp; velg hvilken som helst.
De vanligste variantene i verden:
1. Konferanse. Disse pærene har en avlang konisk form og grønngult skall med rødbrune flekker. Fruktkjøttet er kornete, søtt og saftig, noe som gjør dem utmerkede å spise ferske eller tilsette i diverse retter.
2. Komis – en rundere pære med saftig og veldig mørt fruktkjøtt. Den er god fersk eller tilsatt i salater. Den er spesielt deilig med ost.
3. Concorde – en variant som ligner noe mellom Komis- og Konferencia-variantene.
4. Peckham – en pære dyrket i Australia. Den har en bred base og glatt grønt skall som blir gult når det er modent. Pæren er veldig saftig og spises vanligvis fersk.
5. Anjou – en grønn pære av ganske stor størrelse. Den spises fersk og tilberedes i diverse retter.
6. William – en variant med rødflekket skall og noe oljeaktig, søtt fruktkjøtt.
7. Rocha - pære fra PortugalDen er litt fast, men saftig og søt.
8. Bon Chrétien Williams – en mør og saftig pære som egner seg til ferskt konsum og til å tilberede et bredt utvalg av retter.
9. Asiatiske pærer (De kalles også «Nashi»). De er formet mer som epler og er veldig søte, så de spises best ferske.
Kulinariske bruksområder
Vask pæren. Selv om skallet er spiselig, kan du fjerne det. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en grønnsaks- eller potetskreller.
Hvis du bestemmer deg for å kutte pæren, må du først dele den i 4 deler, deretter kutte ut kjernen fra hver av dem, hvoretter du kan kutte dem i mindre biter.
Du kan fylle en pære med fyll. Det er ikke nødvendig å skrelle skallet. Del pæren i to, fjern forsiktig kjernen med en kniv, skrap ut fruktkjøttet med en skje, og fyll deretter halvdelene med fyll.
Hvis du lager en fruktsalat, bruk litt umodne pærer. De holder formen bedre.
Pærer kan kokes hele (15–25 minutter), deles i to og bakes (20–25 minutter), eller skjæres flatt og grilles eller stekes i panne (4–5 minutter). De er gode servert med en ostetallerken, tilsatt en blåmuggostsalat eller brukt i bakverk eller chutney.
I stedet for pærer kan du bruke epler når du lager mat.
Lagring
Hvis du har kjøpt umodne pærer, bør du oppbevare dem på et ganske kjølig sted til de modner. Modne pærer kan oppbevares i kjøleskapet, men de bør spises så raskt som mulig.
Alle oppskrifter med pærer
Kategorier:
Relaterte artikler
