Pæreforrett i bacon
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24
Pærene posjeres i grappa, en italiensk druebrennevin, og får en krydret sødme som komplementeres perfekt av velsmakende frisk ruccola og salte biter av italiensk speckskinke. Forretten ser elegant ut og passer perfekt til vinen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kopper grappa (italiensk druevodka)
- 0,5 kopper sukker
- Skallet av en halv appelsin
- 0,5 ts grovt salt
- 1/8 ts rød pepperflak
- 8 nellikknopper
- 8 svarte pepperkorn
- 2 kvister rosmarin
- 3 ørretpærer, skrelt, halvert og uten kjernehus
- 1,5 kopper ruccola
- 12 tynne skiver Speck-skinke (røkt tyrolsk skinke)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pærer, tørrherdet skinke, ruccola, hvitvin, røde pepperflak, nellik, rosmarin, Appelsinskall
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor kjele med tykk bunn blander du grappa, sukker, appelsinskall, salt, rød pepperflak, nellik, pepperkorn, rosmarin og 2 kopper vann. Kok opp på middels varme under omrøring med en tresleiv for å løse opp sukkeret. Kok i 5 minutter. Legg pærehalvdelene forsiktig i væsken med snittsiden ned. Dekk med bakepapir, legg det direkte på væsken, og posjer på lav varme i 10–12 minutter. Slå av varmen og la pærene avkjøles i væsken i 5 minutter. Deretter, med en hullsleiv, legger du dem over på en tallerken for å avkjøles helt, ca. 15 minutter.
- Del hver pærehalvdel i fire båter. Samle noen kvister ruccola, press dem til en pærebåt og legg dem på den ene enden av et stykke skinke. Rull sammen tett og fest med en tannpirker. Gjenta med de resterende pærene, ruccolaen og skinken.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
