Pærer stuet i vin med mascarponefyll

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 fylte pærer

Du trenger en spritepose til denne oppskriften på «berusede» pærer med søtt ostefyll. Denne forretten, perfekt for ethvert festbord, krever tålmodighet. Pærene får en rik vinfarge med et kontrasterende hvitt fyll. De er spesielt perfekte til nyttårs- eller julemiddager. Overrask gjestene dine med en uvanlig dessert med den syrlige, krydrede smaken av gløgg og en delikat ostekrem. La skrelte, hele pærer småkoke i vin med sukker og krydder, fjern deretter kjernehusene og fyll dem med ostekrem. Server pærene med den aromatiske sirupen de ble kokt i dryppet over.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 faste Bartlett-pærer
1 flaske rødvin
1 vaniljestang, hel
2 melpinner
2 laurbærblad
2 ss sukker
2 pakker (240 g) mascarponeost, myknet
0,5 kopper kremfløte
En klype kanel
0,5 kopp melis
2 ss (30 g) smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pærer, mascarponeost, rødvin, melis, krem, vaniljestang, laurbærblad, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skrell pærene uten å skjære av stilkene. Kok opp vinen og samme mengde kaldt vann i en stor kjele. Del vaniljestangen på langs og ha den i vinblandingen. Tilsett kanelstenger, laurbærblad og sukker etter smak.

Ha pærene i væsken og la det småkoke i omtrent 20 minutter, eller til de er møre. Avkjøl pærene i vinblandingen til romtemperatur. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet, fortsatt i væsken, til du er klar til å jobbe med dem.
Fjern stilkene fra pærene og legg dem til side. Bruk en kjernekniv til å fjerne kjernehusene, men la pærene være hele.

Visp mascarponeost, kremfløte, en klype kanel og melis til en jevn masse. Ha den over i en spritepose, eller hvis du ikke har en, bruk bakepapir som er tett rullet sammen til en kjegle med hjørnet klippet av. Sprøyt fyllet i pærene og trykk stilkene forsiktig inn i ostefyllet på toppen av pærene.
Kok opp sausen og reduser den til halvparten. Tilsett smøret i den reduserte sausen og rør om. Hell det rikelig over pærene. Avkjøl til romtemperatur før servering.

Kategorier:

oppskrift / Fylte retter / Festlige retter / Nyttår / Desserter / Fruktdesserter / Forretter / Osteforretter / Michael Chiarello

Lignende oppskrifter