Endiv-, pære- og roquefortsalat

Stemmer: 1

Slik lager du - Endive-, pære- og roquefortsalat

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 3

Denne salaten lages på få minutter og blir til en luksuriøs forrett av restaurantkvalitet, som på en fengslende måte kombinerer bitterheten fra endiv med sødmen fra pærer og den fløyelsmyke smaken av roquefortost med sprø valnøtter. Salaten dryppes med en syrlig vinaigrette og serveres umiddelbart.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4–6 hoder belgisk endiv
1,5 ss champagneeddik eller hvitvinseddik
3/4 ts Dijonsennep
1 eggeplomme, romtemperatur
3/4 ts salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
6 spiseskjeer olivenolje av høy kvalitet
2 modne Bartlett-pærer, halvert, uten kjernehus og tynt skåret
110 g Roquefort av høy kvalitet
0,5 kopper ristede valnøtthalvdeler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: endivesalat, pærer, Roquefort-ost, valnøtter, champagneeddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær av bunnen av hvert endivhode og del dem i to på langs. Fjern kjernene, skill bladene og legg 1,5–2 endivhoder på hver tallerken.
I en middels stor bolle, visp sammen eddik, sennep, eggeplomme, salt og sort pepper. Visp gradvis inn olivenoljen til blandingen danner en emulsjon. Bland pærene med litt av vinaigretten og legg den oppå endiven.