Hvordan lages olivenolje?

Hele prosessen begynner med bærplukkingen. Oliven høstes på et bestemt tidspunkt, når de er nesten modne. Forskere hevder at manuell bærplukking er mye bedre enn automatisert plukking. Det gjør det mulig å velge oliven med riktig størrelse og modenhet, og det minimerer også skaden på bærene.

Deretter transporteres den til fabrikken. Dette gjøres daglig, ettersom transporten reduserer tiden mellom høsting og pressing. Dette forbedrer kvaliteten på oljen betraktelig. Deretter fjernes bladene ved hjelp av spesielle vifter. Til slutt vaskes den med drikkevann for å forhindre forurensning.

Neste trinn er å male olivenene til en pasta. Olivenolje finnes vanligvis i cellene i frukten. En innretning som ligner på en mølle brukes til maling. Den trekker ut oljen fra cellene uten oppvarming. En ventil på siden lar oljen passere gjennom og formes til små kaker. Disse kakene stables deretter oppå hverandre og presses.



Den første pressingen gir olje av høyeste kvalitet, mens påfølgende pressinger er av lavere kvalitet. Til slutt helles oljen i den for å separere ut vann og små partikler. For å forhindre kvalitetstap foregår denne prosessen ved en temperatur på 16–28 grader Celsius.