Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Aromaen av krydret kanel, karamell og syrlig bourbon kompletterer pærefyllet i denne deilige stjernepaien perfekt, som vil være et fantastisk tilskudd til nyttårs- eller julebordet. Til fyllet, la pærene småkoke separat med krydder og alkohol, og legg dem deretter i en paiform kledd med deig. Skjær ut stjerner i forskjellige størrelser fra deigen, dryss over gyllent sukker og smør dem over fyllet. Når paien er ferdig, vil den stjerneformede overflaten ikke bare ha en deilig sprø kandisert skorpe, men vil også glitre vakkert i lyset fra julelysene.

Ingredienser:

Pai

• 2,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
• 4 teskjeer sukker
• 1/4 teskje fint salt
• 200 g kaldt smør, kuttet i terninger
• 1 stort egg, lett pisket med 2 ss kaldt vann
• Spesialutstyrstjerneformede kakeutstikkere som måler 4 cm, 5 cm og 9 cm.

Pærer

• 6 Bere Bosc-pærer (ca. 1,3 kg), modne, men ikke myke
• 1/4 kopp sukker
• 1/4 ts malt kanel
• 1/4 teskje fint salt
• 1/4 ss bourbon + 2 ss. l.
• 2 ss (30 g) smør
• 1 stort egg, lett pisket
• Gyllent dekorativt sukker
• 2 spiseskjeer maisenna

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

pærer, premium mel, egg, kanel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• PaiI en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker og salt. Bruk fingrene eller en deigskjærer til å blande smøret inn i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett eggeblandingen og elt med en gaffel til deigen er fuktig og smuldrete. Elt deigen et par ganger med hendene til den samler seg. Hvis deigen er tørr, tilsett opptil 1 spiseskje kaldt vann. Form deigen til 2 skiver, omtrent 300 g hver, og pakk dem deretter inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time.
Trinn 2
• PærerI mellomtiden skreller, fjern kjernehusene og del pærene i to. Del hver halvdel i fire båter og del båtene i to på tvers. Rør inn sukker, kanel, salt og 0,6 dl bourbon. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Ta stekepannen av varmen, tilsett pærene og sett den tilbake på komfyren for å koke til sukkeret er oppløst og pærene begynner å småkoke, ca. 2 minutter. Dekk til stekepannen og la det småkoke under omrøring til pærene er møre når du stikker hull i dem med en kniv, 3 til 6 minutter. Sil av pærene i et dørslag over en bolle for å samle opp saften. Hell saften tilbake i stekepannen og kok på middels høy varme til den er karamellisert og tyknet, ca. 2 minutter. Hell sirupen over pærene og sett den i kjøleskapet.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 190 °C. Plasser en stekeplate med bunnet form på nederste rille i ovnen. Kle en annen stekeplate med bakepapir.
Trinn 4
• Kjevle hver deigskive ut til en sirkel på 30 cm på et lett melet underlag. Legg én sirkel i en paiform på 22 cm og skjær av kantene slik at bare 1 cm av deigen henger over sidene. Pensle kantene med sammenvispet egg. Brett kanten av deigen under og trykk den mot sidene av formen. Bruk stjerneformede kakeutstikkere på 4 cm, 5 cm og 9 cm fra den andre deigsirkelen til å skjære ut stjerner og plasser dem på en stekeplate med bakepapir. Pensle stjernene med sammenvispet egg. Dryss gyllent pyntesukker over noen stjerner. Sett stjernene og formen med deigen i fryseren i 15 minutter.
Trinn 5
• Rør maisenna og de resterende 2 spiseskjeene med bourbon, hvis du bruker det, inn i det avkjølte pærefyllet og fordel fyllet i paiformen med en skje. Legg stjernene på overflaten av fyllet, slik at noen av dem overlapper hverandre og lar mesteparten av fyllet være dekket med deig og litt synlig gjennom hullene. Legg paien på en annen stekeplate.
Trinn 6
• Stek paien på en stekeplate som er snudd opp ned til skorpen er lysebrun, pærene er møre og fyllet bobler, 1 time til 1 time og 15 minutter (hvis toppen av paien brunes for raskt, dekk den med aluminiumsfolie). La paien avkjøles i 1 time før servering.
  
  
  Note
  
  Når vi måler mel, bruker vi en skje til å helle det i et tørt målebeger og jevne ut overflaten. Når vi øser mel direkte fra posen med et målebeger, komprimeres det, noe som resulterer i tørre bakverk..

Stemmer: 1