Schwarzwald-kirsebærkake

Stemmer: 7

Bilde av retten: Baiersbronn konfekt, Tyskland

Tid: --

Kirsebærkake "Schwarzwald" - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjeks:

6 eggeplommer
4 hele egg
Smør til å smøre pannen
1 kopp sukker
Nesten 3/4 kopp siktet premium hvetemel
1/3 kopp hvetemel
Nesten 1/4 kopp kakaopulver
Mørk sjokoladespon til pynt
Hermetiske kirsebær til pynt

Fyll:

1 boks (400 g) kirsebær (sil av sirupen)
2 ss. l. pluss 4 ss. l. kirsebær
1,5 ss pluss 2 ss sukker
1 teskje maisstivelse
En klype revet sitronskall
En klype kanel
1/4 kopp smeltet mørk sjokolade til det første laget
0,5 l tykk kremfløte
1 ss vaniljesukker eller 1 ss sukker pluss 1 ts vaniljeekstrakt
100 ml sirup:
1,5 kopper kaldt vann
3/4 kopp sukker
5 ss. l. kirsebær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, maismel, kjeksdeig, sitronskall, vaniljeekstrakt, mørk sjokolade, kakao, kirsebær, kanel, sirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Smør en rund kakeform på 23 cm med smør og kle den med bakepapir. Smør bakepapiret med smør.

I en stor metallbolle setter du den over en kjele med lettkokende vann i noen minutter, til blandingen når 49 °C. Ta bollen av varmen og fortsett å vispe for å lufte blandingen til den blir tykk og luftig, omtrent 10 minutter. Blandingen skal firedobles i volum og bli veldig lys i fargen.
Vend forsiktig inn det siktede melet, hvetemelet og kakaopulveret. Hell blandingen i den forberedte kakeformen og glatt den ut med en silikonspade.

Stek i omtrent 20 minutter, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Hvelv kaken over på en rist og lag noen hull i bakepapiret slik at dampen kan slippe ut. La kaken hvile opp ned i 24 timer.

I en liten bolle blander du 2 spiseskjeer kirsch, 1,5 teskjeer sukker og maisenna. Tilsett en klype sitronskall og en klype kanel og rører.

Kok opp de resterende 4 spiseskjeene med kirsch i en liten kjele. Reduser varmen til middels, tilsett sukkerblandingen og rør. Tilsett deretter kirsebærene, rør igjen og varm det godt opp. Ta kjelen av varmen, hell blandingen i en bolle og la den avkjøles.
Del kakebrødet i tre lag. Pensle det nederste laget med smeltet sjokolade og sett det i kjøleskapet til det er avkjølt og litt fast. I mellomtiden lager du pisket krem og sirup.

For kremenPisk kremen med de resterende 2 spiseskjeene sukker og vaniljeekstrakt. Hvis du ikke har vaniljeekstrakt, kan du erstatte den med en spiseskje sukker og en teskje vaniljeekstrakt. Begynn å piske sakte til du har en lett og luftig blanding, og fortsett deretter å piske til du har en lett og luftig pisket krem.

Til sirupenI en liten kjele blander du 1,5 kopper vann og 3/4 kopp sukker. Kok opp under omrøring. Når blandingen koker og sukkeret er helt oppløst, tar du kjelen av varmen og tilsetter kirschwasser. Rør om.
Ta den sjokoladedekkede kaken ut av kjøleskapet og smør sirup på toppen. Smør omtrent halvparten av fyllet og 1/4 av glasuren på toppen.

Gjenta lagene, pensle lagene med sirup, legg deretter fyllet lagvis og topp med pisket krem. Legg det tredje laget oppå, pensle med sirup og deretter med pisket krem. Smør resten av frostingen utover sidene av kaken. Pynt toppen med sjokoladespon og kirsebær.