Schwarzwald-kirsebærkake

Stemmer: 8

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Schwarzwald-kirsebærkake – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

5 egg
1/2 kopp pluss 1 ss sukker
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/4 ss pluss 1 ss l. brødmel
1/4 kopp kakaopulver
1/2 ss pluss 1 ss l. konfektmel
1/4 ss pluss 1 ss oljer

Sirup

2 ss sukker
1 og 1/3 kopper vann
4 ts kirsebærlikør
1/2 ts vinsyre

Kirsebærfyll

1 liter ferske, steinfrie kirsebær, delt i to
1 kopp kirsebærlikør

Vaniljesaus

1 og 1/3 kopp melk (i porsjoner)
1/3 kopp sukker (i porsjoner)
4 spiseskjeer maisenna
2 egg
2 ss (30 g) smør
1/2 ts vaniljeekstrakt

Pisket kremdekorasjon

0,5 l kremfløte
3 spiseskjeer sukker
Sjokoladespon til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, krem, brødmel, konfektmel, kjeksdeig, kirsebærlikør, kremen av tartar, vaniljeekstrakt, stivelse, sirup, kirsebær, sjokolade, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Til kakene: Fyll en stekepanne med vann og la det småkoke. Pisk eggene på høy hastighet i den store bollen med en elektrisk mikser i 5 minutter. Tilsett sukker, salt og vaniljeekstrakt og bland. Sett bollen over et varmt vannbad og varm blandingen til 43–49 °C. Pisk blandingen på middels hastighet i ytterligere 15 minutter for å stivne.

I mellomtiden sikter du sammen hvetemel, kakaopulver og mel. Gjør klar stekeformene ved å smøre to runde kakeformer (15 cm i diameter) med smør og drysse dem med mel.
Tilsett de tørre ingrediensene gradvis i eggeblandingen, og bland for hånd. Hell oljen sakte inn mens du fortsetter å blande. Fyll formene omtrent 2/3 fulle med røre og sett dem umiddelbart i ovnen.

Stek i en forvarmet ovn i 25–30 minutter. (Overflaten på kakene skal sprette tilbake når du trykker på dem.) La avkjøles i formene i 10 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.

Til sirupen: I en liten kjele blander du sukker, vann, likør og vinsyre. Kok opp over lav varme under omrøring til sukkeret er oppløst og sirupen er varm. Dekk til kjelen og la det småkoke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen, legg på lokk og la sirupen avkjøles.

Til kirsebærfyllet: Ha kirsebærene i en liten kjele og hell i likøren under omrøring. Varm over middels lav varme til nesten all væsken har fordampet, ta deretter av varmen og la det avkjøles.

Til vaniljesausen: Hell av 2 spiseskjeer melk, bland deretter resten av melken og halvparten av sukkeret og la det småkoke. I en liten bolle visper du de resterende 2 spiseskjeene melk med maisenna til du har en flytende pasta.

Tilsett den andre halvparten av sukkeret, deretter eggene, og visp til alt er godt blandet. Varm eggeblandingen med kokende melk. (For å gjøre dette, hell noen skjeer melk i eggeblandingen for å jevne ut temperaturen uten at eggene stivner.)
Hell væsken i en kjele og kok opp under konstant omrøring. Kok i ett minutt. Ta melkeblandingen av varmen og rør inn smør og vaniljeekstrakt. Hell i en større kjele, dekk med plastfolie direkte på overflaten og la det avkjøles.

Bruk en lang, tynn kniv eller hyssing til å skjære hvert kakelag horisontalt i 3 lag (1 cm tykke). Legg de resulterende lagene på en stekeplate med kant og hell kirsebærsirupen over dem. La lagene trekke.

For pisket krem: Pisk kremfløte og sukker med en elektrisk mikser til det dannes middels store topper.

Sett sammen kaken ved å smøre et lag med vaniljesaus på det nederste laget, og legg deretter et kirsebær oppå. Legg det andre laget med vaniljesaus oppå kirsebæret og gjenta de samme trinnene med vaniljesausen og kirsebæret. Topp med det siste laget med vaniljesaus. (Hver kake har tre lag.) Pynt det øverste laget av kaken med pisket krem, kirsebær og sjokoladespon.